粉蒸羊肉

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月06日

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  粉蒸羊肉,又称“清真粉蒸牛羊肉”,顾名思义,为回民小吃,是西安的保守美食之一。

  Couscous

  清真粉蒸牛羊肉

  羊肉,红薯、土豆

  能否含防腐剂

  次要养分成分

  卵白质,各类维生素

  次要食用功能

  益肠胃,养胃,温补肝肾,温经止痛,健胃,护眼,加强抵当力

  事宜大部门人群

  吃多易上火

  制成腊肉、冰箱、风干羊肉

  相传在唐朝,有一批阿拉伯商人取道祁连山前去长安。一日,预备饭菜时,忽遇大风。厨师仓猝将本来散放的牛羊肉、面粉和西域香料,用胳膊围拢。没想到食物却被挤得参杂难辨。无法之际,厨师只得测验考试烹饪这块特殊的肉团。在颠末一系列处置后,粉蒸羊肉的雏形降生了。大伙食用后,都拍案叫绝。

  达到长安后,这位传奇厨师开张运营此特制肉团,取名曰“粉蒸牛羊肉”。这种陈旧的食物做为中华美食的一朵奇葩,远远传播。

  以新颖牛羊肉和面粉为原料,十三种西域秘传调料腌制入味,经文武火蒸制而成。嗅之芬芳浓重,观之食欲大开。可间接食用,也可佐以荷叶饼夹食。食用后,可饮上一杯回民特制的砖茶,清醒去腻,协助消化。

  羊肉:250克

  红薯一个或土豆

  麻辣蒸肉粉

  酱油:一勺

  水:120克

  预备材料,羊肉片先解

  羊肉解冻好后,加一勺酱

  再插手一勺盐,平均搅拌

  插手蒸肉粉搅拌

  插手100克水,一路平均搅拌,放置20分钟入味

  红薯去皮,切滚刀块,铺在盘子底部

  把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯上,摆划一,有点水没事,比及蒸的时候就本人接收了

  高压锅里加适量水,放入蒸垫

  把盘子放到蒸垫上,隔水蒸

  盖好盖子,调到排骨键,起头蒸,等高压阀落下,发出报警声,就表白蒸好了

  出锅撒上葱花点缀下,就能够享受甘旨了。

  原料:新颖牛羊肉1公斤,面粉700克,精盐50克,花椒粉10克,五香粉10克及适量清油。

  制造:牛羊肉冲刷清洁,切成约3厘米长,1厘米宽,1厘米厚的条,放进瓷盆内,插手精盐50克,花椒粉10克,五香粉10克及适量清油,搅拌平均,腌渍(冬天腌约10小时以上,炎天约5—6小时)。随后缓缓倒入约700克面粉,用手拌匀。

  若面粉不克不及完全附着在肉片上时,插手适量清油,以致面粉都粘附在肉片上。用面粉拌肉,是制造粉蒸肉的一个特点,拌面时,绝对不克不及加水。

  肉拌好面粉后,起头上笼。在笼底铺上湿笼布,将拌好的肉片平均地摊在笼布上,不克不及过厚,要摊得松而有空地,以利于蒸透。在最上面必然要几块羊腰窝油。然后,用旺火蒸约2—3小时即成。

  蒸肉的质量要求是肉片酥嫩,面粉柔嫩,鲜香味美。吃蒸肉讲究配荷叶饼就大蒜,喝湘尖茶。

  【养分与功能】羊肉性味苦、甘、大热、无毒、入脾、肾两经,为益气补虚、温中暖下之佳品,对虚劳羸瘦、腰膝酸软,产后虚寒腹痛、寒疝等皆有较显著的温中补虚之功能,其养分极其丰硕,含有卵白质,脂肪、钙、磷、铁等多种成份,且肉嫩味美。

  【养分师健康警告】羊肉具有温补感化,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃易上火。肝炎病人忌吃羊肉,过多食用会加重肝脏承担,加沉痾情,并且羊肉有补虚、益气血等功能,所以伤风期间的病人,要避免吃大补的羊肉。身体虚弱及脾胃虚寒者适宜食用。

  【合用量】每次50克。

  【烹调出格提醒】羊肉不宜与醋同用,由于羊肉性热,能益气补虚,而醋中含卵白质、糖、维生素、醋酸及多种无机酸,性温,醋宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,才能起到清冷、解毒、去火的感化。

  援用日期2017-04-13

  .百度经验

  援用日期2017-04-13

  词条标签:

  粉蒸羊肉图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:17次汗青版本

  比来更新:

  WinnerFrance

  (2019-04-02)

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

(编辑:admin)
http://neondoodle.com/fzyr/12/