粉蒸牛肉选料

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月28日

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  先把米线小时泡开至软. 然后把牛肉灼水过一下.再放如锅中,加如茴香,桂皮,酱油,水,盐,少许的醋(加醋能够让牛肉苏一点,可是不要加太多)炖软.再取一些青菜,用水烫熟了备用 炖好牛肉,把牛肉汤调一下味,把牛肉切片,再取一个沙锅(记住新沙锅买来要先加满清水煮半小时,然后等水在锅里变凉才能倒出来,万万别在沙锅热的时候碰冷水,要否则会裂开的.)再把泡好的米线放入沙锅,码上切好的牛肉片,青菜和鹌鹑蛋,最初把滚烫的牛肉汤倒在上面就能够了!简单吧?

  3》简单到极致的红烧肉做法: 上好五花肉,滚水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看小我材料便利),改小火慢慢熬制,此时需留意翻动,防止粘锅,至汤汁稀薄即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。 红烧肉的烧法: 1、锅里水烧开后将切好的五花肉倒入氽一下,一两分钟就能够了,然后将肉捞用冷水冲刷清洁(洗去浮沫,去除怪味); 2、将冲刷清洁沥干的肉放入锅内,插手料酒(偶8放水,间接放酒,所以量要多一点)、酱油(也8放盐,所以酱油也能够稍微多一点,建议用酱油,8用老抽或者少量老抽,酱油一起头8用放太多,免得后来太咸,情愿后来再加,还有就是一起头颜色都8会很深的到最初会很深)、姜、蒜、大料、糖 3、大火烧开后改用小火慢慢炖~~~(用很小的火就能够乐,大了容易糊),两头开锅搅拌几回,免得粘锅。这一步破费的时间会比力长一点,半个小时是最最少的,还有的tx要花两个小时的~~~~~~ 4、等汤汁差8多快收干乐,插手味精,出锅、装盘,撒上葱花. 4》三种红烧肉的做法 第1种 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,尽管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里该当在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、插手盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至覆没肉3毫米,大火煮沸(起头冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈稀薄状(若是汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),插手青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。 第2种 1、买肉必然要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉根基各占一半,必然要带猪皮,否则干脆不做。 2、肉洗净切方块,2厘米见方,不消水焯,间接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可添加肉的香味(小我体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。 3、另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,出格提示,要放大蒜,略拍,去皮,不消切,整个放入,份量至多一头,一路煸炒至出香味,然后很主要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至多1汤匙,(俺是放2匙,)不消怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,否则糖会糊的。 4、熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没功夫熬),然后——上高压锅!(如果有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至多一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火天然冷却,没压力后打开盖,再开仗收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香 第3种 1、白肉切成恰当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!) 2、调料先预备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 3、炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。 4、搪色炒成绩要立马下预备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意义就要下工具了!) 5、随小我爱好还能够放些干辣椒进去一路炒,颜色能够鲜艳一些,口感也会丰硕些 6、上好了颜色,就能够加水了,然后等水烧开~~~ 7、水开后,将火放小炖着就能够了 8、等水剩不多了,放盐,大火收汁即可! 8》苏式红烧肉 红烧肉最少有上百年的汗青,也最少有上百种烧法,硬的,软的,不软不硬的;甜的,咸的,淡的,以至连辣的都有。最最好吃,最最都雅,最最滋补却最最不会发胖的,生怕是苏式红烧肉了。 苏式红烧肉,当然源自姑苏;姑苏人烧菜,“做人家”佐料,著色并不厉害,但“浓油赤酱”四个字,是必然要用来描述苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色。 肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水淹没,水中放半杯料酒。放在水中浸,能够浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维接收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则美味尽失,一般浸十五分钟摆布即可。 红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,再加点水,有的书上说一小碗一小碗加,我试过,结果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水,记得要加开水,切记,切记。我们要找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要淹没肉,并高起两寸以上。 我要说的那道红烧肉,是至醇至纯的,不多任何一道不应有的手续,也不多放任何会惹起“红烧肉岐义”的调料。 锅中加了水,就焚烧,火要开到最大,水中再放料酒,而且放半调羹醋。放醋能够让肉质膨松,更容易烧酥;我的好婆放干山楂,结果更好,香味更足,只是不容易弄到。 大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,随著肉块的翻腾,水面上会浮起一层黑红色的杂质,这层杂质是烧熟的血水,上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字,没有人晓得怎样写,只晓得该当念做“伐”。把这些杂质去掉,上海话里也有个特定的词,叫做“辟珐”,就是用调羹把杂质陷去的意义。“辟珐”并不容易,那些杂质会粘在调羹上。你需要事先预备一小碗冷水,每陷一下,就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几回,锅边上粘著的,也要去除清洁。 用大火滚煮半小时摆布,能够改用小火,火的大小以水面不沸为准,叫做“焐”。焐呢,要焐至多一个小时,焐得时间越长,越好吃。红烧肉,切忌旺急切烧,要的,就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下,小心汤水被烧干,当然,汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街,有个叫倪德的厨师,就是由于没控制好火候,把红烧肉烧得汤水尽干,肥瘦分手,成果却不测地发了然太仓肉松。 肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,开著盖子烧。这时,要放酱油了,酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只要外层的肉被染上色,不克不及入味。火呢,要比适才“焐”的时候大一点,但也不消开得极大,由于此刻肉已烂了,火开得太大,会把肉煮碎。 如许,再煮上半个小时,锅里的水就差不多了,此时,我们要放糖了。糖,要敢放,要舍得放。糖的数量,大约一斤肉一两糖,糖最好用冰糖,冰糖甜度高,味纯,通明度也高,乃是烧这道菜的环节。冰糖块大,要事先敲碎。 放糖的时候,火要开大,放入糖后,汤水会慢慢地厚起来,能够悄悄地翻动肉块,若是怕本人程度不可,担忧把肉块翻破的坏,能够用勺子将汤水陷起,再浇下去。糖放入后,汤水很快就能够收干,所以万万不要分开,若是香味其实诱人,能够蘸一点汤水先解解馋。比及汤水变得愈加稠 54》红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入滚水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根摆布) 2、锅内倒油, 待油仍是冷的时候同时放入白糖(要多, 大要一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水起头变成棕红色, 且起头冒棕红色的泡沫时, 顿时把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 插手盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 插手味精起锅即成. 3、先预备带点点肥的排骨(我感觉全瘦的没这好吃),想吃几多就预备几多,可叫卖肉师傅替你剁好; 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充沛的线、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,由于炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几回,最初一次炒至汁半干时, 留意事项: 1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油必然要后一点放,并且不要炒太久,由于容易糊锅子,必然不克不及放味精; 2、必然要多翻炒,如许排骨的色泽才会平均都雅; 3、这种做法的特点就是步调简单,又入味。还有,多出来的汤还能够煮小菜,并且撒点葱花就能够间接喝了,线. 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。 2.炒糖。这是影响红烧成品颜色的环节一步。炒锅刷净下底油少许,无需油热,间接放白糖1-3勺,小火不竭炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!),继续翻炒,顷刻后你会看见泡沫增加颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。然后能够加水煮开再插手排骨中,我是间接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开仗,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。 4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只要墩了. 注: 炒糖必然用小火并不端翻搅,不然不等翻红末糖就曾经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就能够了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,该当利用热水,不成利用冷水,由于热水能够使牛肉概况卵白质敏捷凝固,防止肉中氨基酸流失,连结肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油连结必然温度,以起到焖的感化。 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,若是发觉水太少,应加开水。 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,如许不只熟得快,并且肉质新鲜。 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不只熟得快,并且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,并且能够驱除异味。 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉,好吃欠好做”。其实并不难,有人归纳综合为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料几多一齐放,火候得当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位良多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从概况看上去有些不美妙,不受顾客接待,但只需做法适当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香可口。肉选好后,先整块冲刷,去掉概况浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,不然肉量变老,不易炖烂。 调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用俄篱捞净渣撤去沫,以包管肉汤有色而不混。调汤不克不及用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,插手汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为减色。汤水量要一次加足,不成半途添水。若汤不敷,只能加热水或开水,万万不克不及半途加凉水,不然开锅的肉碰到凉水,易使肉概况收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,欠好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。 放料:把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不成少的。还能够加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4块、葱寸长 3~4段、.姜 1块暗语(不要堵截)、蒜 4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。 火候:作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时摆布就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。利用高压锅炖牛肉,结果也很好,只需控制好火候就行了.即大火开锅后,放气5分钟,扣上平安阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可. 煮老牛肉:若是你买的牛肉比力多,可鄙人锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲刷清洁再下锅。如许处置的牛肉,不单易熟,并且肉量变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一路炖,如许牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不只熟得快,并且去膻味。红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不只是调味品,并且还能嫩化牛肉。若是发觉牛肉有些老硬,能够将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌平均,使牛肉片概况平均沾上姜汁,在常温下放置1小时摆布,即可按照需要进行烹饪了。用此法嫩化的牛肉新鲜可口,香味浓重,又无生姜的辛辣味。 4》炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,如许可使牛肉酥烂且味美。别的,煮牛肉时,该当先将水烧开,再往锅里放牛肉。如许不只能保留肉中的养分成分,并且味道出格香。 5》山楂炖牛肉 配方: 山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克 制造: 1.把山植洗净、去核,红花洗净去杂质,红枣去核,熟地切片;牛肉洗净,用滚水焯一下,切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。 2.把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内,插手水1000毫升,用中火煮20分钟后,再插手上汤1000毫升,烧沸,下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地,用文火炖煮50分钟即成。 食法: 每日1次,每次吃牛肉50克,随便食胡萝卜喝汤。 功能: 补气血,祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。 6》番茄炖牛肉 原料: 牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。 制造: 先将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段,然后坐锅焚烧,油至5-6成热时,逐渐将牛肉炸过捞出;再将锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)插手清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;最初将番茄放入开水中浸泡顷刻捞出剥去皮切成新月块放入锅中,用小火烧60分钟即可。 7》红酒炖牛肉 材料: 牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 做法: 1.蒜切片,土豆去皮切块备用。 2.西芹切成约2cm的小段。 3.将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。 4.插手红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。 主厨小丁宁: 1.熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁,免得粘锅底。 2.若没有红酒可用啤酒取代,当然味道要差一些。 3.因而道菜有酒,所以不建议小型犬食用。 实践小贴士: 1.若是不喜好吃太软的土豆,能够先煮牛肉,半小时后再放土豆。 2.鸡汤可用鸡精加水取代,但要避免过咸,入锅之前最好尝一下。 3.一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。

  家常的做法,适用简单.把羊肉洗尽放入锅里加水先煮至7成熟,捞起来凉透后切成一寸半宽的条,在放入锅内,加水,料酒,酱油,八角,桂皮,生姜,糖盐,水过羊肉,用小火炖至汤根基收干就能够了.收干后用棉被盖好,两个小时后打开,凉透了才能切.

  1》红烧羊肉 原料: 羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗 制造过程: 1、切配: 将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 2、烹饪: 炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。 特点: 该菜属于中国华夏地带名菜,羊肉养分丰硕,只需烹制方式适当,可去其膻味,存其甘旨。该菜汤鲜肉美,色泽苍白,香气浓重,为佐餐佐酒良菜。并且富含养分,滋补健身。 2》红烧羊肉 用料: 羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量) 做法: 1羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。 2胡萝卜去皮切块,干葱去皮连结原粒。 3烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。 4将胡萝卜块插手同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。 3》红烧羊肉 特点:软香可口。 用料:熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克,姜丝5克,水粉芡25克。 作料: 盐水5克,酱油15克,味精1克,料酒10克,花生油750克(约耗50克),汤250克。 制法: 1、将羊肉切成象眼块,放入粉芡、酱油打成的糊里,拌匀。 2、锅放火上,六成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色捞出滗油。 3、锅内留油少许,放火上,下入姜丝炸一下,再下羊肉、配料、作料和汤烧制,待汁浓肉烂,出锅即成。 4》红烧羊肉 主菜和配菜:带骨头的羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜; 作料:盐、糖、大料粉(胡椒、花椒、八角等)、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。 做法: 1、羊肉剁块,冷水大火煮沸,劈沫;关小火焖至6成烂; 2、加工好配菜(土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝); 3、起小油锅插手配菜煸炒,加一勺羊肉汤中火焖; 4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面,加花雕酒大火沸; 5、去酒香后,加生抽、老抽、糖、味精、大料,改中火煮; 6、待颜色变红,改小火焖5分钟,入盘上桌(玻璃碗盛装)。 5》浙江菜红烧羊肉 『特点』色泽鲜美 『原料』 带皮生羊肉1000克,青蒜叶5克,姜块50克,葱结10克,绍酒100克,红酱油150克,冰糖100克,精盐5克,味精2.5克,水淀粉15克。 『制造过程』 1、将羊肉放入清水锅内,用中火烧开后,取出洗净。青蒜叶切段备用。 2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块(折松)放入锅内,添加清水覆没肉块,用旺火烧开,撇去浮末,加冰糖用小火焖3小时摆布,见已酥时捞出拆去骨,改世成3.5厘米的方块,再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶,用水淀粉勾芡,烧开而成。 6》红烧羊肉 原料: 羊肉1500克,红枣75克,葱50克,姜50克,酱油150克,糖80克,味精20克,啤酒、干椒、盐少许,黄酒100克,香料?孜然,茴香,八角,桂皮等。 制造: 1.先将羊肉焯水,洗净,过油。 2.葱、姜煸香将羊肉下锅,加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一路煮,至酥烂再加糖、味精,汤汁稠浓即成。 3.食用时能够略加大蒜,更具有特色。 特点:色泽金红,味浓鲜香。

  店 名: 台湾一品牛肉面 中关村店 次要产物: 小吃面食 地点地址: 海淀区海淀路 交通指示: 302,718路中关村路口下 位 置: 中关村大街/双榆树

  芝麻酱用生抽和醋调成糊状,加料酒、盐、酱豆腐汁、韭菜花、卤虾油、辣椒油、香油、葱末、香菜末调成。

  不晓得 必定不愿透露的,招牌.

  清淡的仍是浓香的~ 清淡的就是牛肉加水加盐,煮好切片就能够了,面在汤里下~ 浓香的买带装卤料就能够了~

  原料:新颖牛肉500克(几多无所谓,不外起首告诉大师,500克的牛肉做好会只要400克摆布) 辣酱(各地产的辣酱分歧,此刻没有法子引见,但愿MM们本人多多尝尝,选择口胃最好的) 花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许 另:芝麻50克 做法: 1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.夹杂 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐 2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的夹杂物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目标是去除牛肉粒中的脂肪. 3.另一锅内食用油(不克不及太少,牛肉丁吸油很厉害,不然粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的暗示不是适才浸泡在一路的),还有花椒粉,翻炒后插手酱油少许,辣酱..然后不断的炒不断的炒不断的炒啊炒,感受确实比力干了放入盐少许,起锅. 注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃几多取几多,放置在阴凉处。

  :净牛外脊肉600克,葱头、胡萝卜各50克,芹菜25克,炸土条500克 调料:食油75克,精盐5克,香叶1片,白兰地酒25克,胡椒粉少许 烹调方式:将牛肉洗净;葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎;备用 把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一路拌匀,腌约4小时。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉煎至上色,码入烤盘内,余油将其他腌制物炒至黄色,浇在牛肉上放进210度烤箱烤至5成熟,肉核心呈粉红色时,放入温箱保温,原汁过箩,加盐、白兰地酒调好口胃。食用时将牛肉切片,配上炸土豆条、浇上原汁。 特点:肉嫩鲜香。

  一、烹调牛肉器皿的选择窍门 1、烹调牛肉时不需良多分歧的器皿,可是有了次要的器具和晓得甚么时候使用这些器具可节流良多的时间及劳力并煮出甘旨的牛肉。 2、选择厚度适中的锅子不单能够使热度平均的分发并防止把肉烧焦。 3、铜及铝制的器皿分发温度极快最适合用来煎和炒;不锈钢比力不易传导热也传热不均;铁制锅具比力慢热但可连结热温较久,很适合用来煎、炖及焖。 4、不沾锅的锅面比力容易清洗并可用比力少的油来烹调;铝及铁制的器具会影响到有含酸性的食物的味道及颜色。 二、调味卤汁及调味料的要点 1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉量变的较嫩的用处。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优烙、酒、醋或是新颖木瓜、姜、菠萝及无花果。 2、浸泡牛肉时必然在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味,比力硬的牛肉部位则须起码6个小时。 3、牛肉浸泡跨越24小时会使牛肉概况变软松。 4、若是调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料,放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过,必然要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。从不要留下或从用调味卤汁。 5、浸泡牛肉于食物平安的塑料袋或不会发生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可平均渗透。一至二磅的牛肉大约需?至?杯的调味卤汁。 三、牛肉烹饪技巧 教你烹饪牛肉---要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;若是有时间,可在拌肉时加些油,腌1~2小时,如许,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维粉碎,如许肉就新鲜了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,免得太老。细致阅读 1、烹饪可口甘旨牛肉的次要窍门在于为分歧部位的牛肉选择恰当的烹调体例。肉质较嫩的牛肉,合用烧、烤、煎、炒为合适,如菲力沙朗小牛排等。肉质较坚韧的牛肉部位则合用炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。 2、过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而两头还没有熟。较嫩的切肉使用中火烹煮,小火则适合肉质坚韧的牛肉。 3、在翻动牛肉时最好用夹子或筷子,免得刺透肉块让肉汁流失。煎汉堡肉时利用煎匙翻动,不成压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡。 4、测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。一个简单的体例就是在接近骨头的处所切一小道然后对照颜色,没有骨头的牛排肉块则切于肉块的两头。牛肉快煮好时把火关掉放个15分钟,这时温度还会继续上升煮到刚好的熟度。凡是碎肉最好煮到中熟或没有粉红色,炖、蒸牛肉时,煮至叉子叉的下去就能够了。 四、几种牛肉的简要烹调步调 1、煎牛肉 薄片肉质嫩的牛肉最适合用煎的。比力瘦的牛肉可能需要多一些的油才不会黏锅。 在一个厚底不沾平底锅内放少许的油中火加热。这时可为牛肉调味。把牛肉放在已烧热的锅中﹝不要放太多块必免挤压﹞,不消盖住,也不需加水。多加翻动,至小我爱好熟度即可。 2、炒牛肉 牛肉和蔬菜分隔来炒然后在混在一路炒热即可。锅内的汤汁亦可用太白粉和水混溶勾芡。 牛肉切条。将牛肉浸泡在酱汁中添加口感。在一个煎锅或厚底不沾平底锅内用少许的油在中火加热。将牛肉条以一次半磅的炒﹝必免太挤﹞,不断的往上翻动直到牛肉已不呈粉红色。 3、烤牛肉 烤箱:烧热烤箱至指定的温度。将牛肉卷随小我爱好调味,含脂肪较多的部位于上,放在烤盘内不须铝铂纸包装烤,烤至指定的时间。牛肉烤好之后移至切板上并用铝铂纸轻盖着15分钟,这时除了牛肉会继续往上升个2-3度达到刚好的熟度并会比力容易切。 碳烤:点燃适量的煤块。当煤块已烧成碳灰色﹝约30分钟﹞,分布撒开。调味牛肉,架好烤肉架,牛肉需时常翻动烤到好为止。 4、焖、炖、煮、卤牛肉 煮牛肉若何嫩---煮老牛肉时,头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉,次日煮前洗净,肉烂且嫩。 多余的牛肉汁可加以浓缩或勾芡变成淋酱。 用少许的油以小火炬整块牛肉煎成褐色。倒掉油渍。用高汤、水、果汁、啤酒或酒等淋盖牛肉并插手调味料,煮到沸腾然后将火转小。盖上锅盖用小火慢炖煮至叉子叉的下去就能够了 五、其他小窍门 1、在煎牛排或是烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。 2、煎牛肉前先以纸巾拍干牛肉可使牛肉较好煎。 3、将牛肉稍微冷冻一下,在切牛肉片时会比力容易。 4、处置牛绞肉时必要以较轻的手法处置。搅拌太久或压太紧会使煮好的汉堡、肉丸变得比力硬。 5、在煮好的牛肉上撒抹一些盐会吸收水分使牛肉不再继续熬煮。

  该当没问题吧,煮烂病菌该当都死 了吧

  我是新疆人哦~~ 若是你在内地是做不出地道的烤羊肉的 由于内地的羊和新疆分歧,膻味较大 羊腿肉最好吃,次要是羊肉要嫩,哪个部位影响不大,赤色较鲜红的羊较嫩 起首要用鸡蛋(搅拌平均),胡椒,盐,孜然均少许,洋葱(剁碎),再加少许水,把这些搅拌在一路,将羊肉切成厚1CM摆布的肉片(大小是小我爱好而定)把肉片放如配好的猜中腌制半小时摆布即可. 将腌好的肉穿在铁钎子上,必然要穿如一到两块肥肉,不吃也要穿,那样考出来的才有味,最好用柴炭烤,烤出来的不焦不干,考到半熟时撒上孜然(能够除膻味),辣椒粉(视个生齿味而定),盐少许,翻转肉串撒上调料 在烤的过程中要翻转几回肉串避免烤焦,烤到肉概况颜色变暗肉边微焦即可

  将羊肉切块,白萝卜切块,放花椒大料的作料包,插手适量的水。待开锅后加压力阀起头计较时间10分钟即可关火,压力阀不冒气了方可打开锅,按照口胃的轻重加盐。

  呵呵,我本年过年买了头农家本人豢养的笨羊:) 其实就算是农家本人养的也是喂饲料的,在上海这附近要全天然的生怕有点难度,当然参差不齐的工具可能不大喂,终究他们本人也可能吃的。上海养笨猪比力多一点的处所好象是宝山吧?

  原料: 原 料: 牛肉约675克、洋葱3个(切块)、薯450克、番4个(去皮切碎粒)、香225克、香叶2片、牛肉汤3杯、红酒1杯、蒜茸2茶匙。面粉料:面粉30克、松肉粉1茶匙、胡椒粉适量。调味料:美极酱油2汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、黑椒碎1汤匙。 制法: (1)牛肉切大丁方块,腊肠切大丁粒。 (2)牛肉沾上面粉料,放沸油中泡油顷刻盛起,沥油。 (3)烧油2汤匙,爆香洋葱和蒜茸后,插手牛肉及番茄碎粒炒香,再插手红酒、香叶、牛肉汤和调味料,滚后以中慢火约40分钟。 (4)薯仔去皮切角,放沸油中炸至金黄后,插手牛肉蔬菜中,倾下腊肠,再顷刻至薯仔够 ,即可奉客。 注:如没有牛油汤,可用2 汤匙捍卫尔牛肉汁加水3杯调匀来用。

  要多放调料煮肉才能好吃,面都一样.

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  猪肉冻俗称冻肉 就是将猪肉的皮在锅里奥煮 不断煮到有粘度了 再加一点食用胶 然后出锅凉冻 直到它结成一块即可

  只吃蛋清不吃蛋黄,僧人的食谱中只要蛋清做菜,而没有蛋黄.

  会,面包制造的次要原料是面粉。而奶油的次要材料是鸡蛋。

  鸡蛋一次能够吃三个太多了,一小我一天吃一个养分就够了,您一次吃三个有点多,也欠好消化

  蛋塔有2种做法,一是黄油皮2是猪油皮 皮:黄油2磅半,玫瑰粉4镑,糖10两,蛋3只.机械开中档开至黄变白. 蛋塔水:4只鸡蛋.一碗半大玻璃盏糖水.糖水比例1:2. 1/4听淡奶搅允去浮沫. 烤温,底250度,面230度

  台式蛋塔 材料:(一般塔模20??,muffin烤模12??) 油皮材料:高筋麵粉 45g,低筋麵粉 45g,酥油 33g,糖粉 20g,水 40cc。 油酥材料:低筋麵粉 130g,酥油 50g。 蛋塔水材料:奶水 180g,水 180g,砂糖 180g,全蛋 210g(約3??大的),蛋黃 40g(約2??大的)。 裝?:蛋黃一??打散。 东西: 塔模,刷子。 做法: 1. 製作蛋塔水:把奶水和水用小?煮開,插手糖,拌煮至消融,離火,插手全蛋和蛋黃拌?颍^?V?溆谩? 2. 製作油皮:?⑺杏推げ牧戏湃肜?盆裡,夹杂成糰,放在案板上反覆搓揉至概况滑腻且有點筋度。用保鮮膜覆蓋麵糰,使鬆弛10分?。 3. 此?r能够製作油酥:夹杂油酥材料在?盆,反覆搓揉至成糰且概况滑腻。(可能??開始?X得很乾,千萬不要自行添加材料,要有點耐心,揉久一點天然??均?蚯衣杉a狀) 4. ?⒂推づc油酥分?e切割成12等份。取一??油皮,放入一??油酥,包好,用手指慢慢捏緊收口,以掌心輕?和破剑儆?U麵杖自核心向前後推?U使成長片狀。 5. 然後輕輕?云稹#ㄗ龀?2??這?拥男?宰又幔匍_始下??步驟) 6. 把麵糰?Q??标的目的,重複上??步驟的方式,輕輕?浩健?U開、再?云穑?. 然後把?院玫狞I糰再?浩剑?U開成?A形薄片(要比塔模大一些。?U好是很薄的喔~~因?榭臼??厚),就能够?在塔模裡了,捏塔皮是比較費工的步驟,若是不講究美觀,就只需把??收好,把蛋塔?冗?的塔皮捏成厚度相?就能够了,多出塔模的?皮能够捏些花?。 8. 塔皮整形後,用刷子在塔皮上刷一?拥包S,然後把蛋塔水注入塔皮,約8~9分?M即可,不要太?M,因?辄I皮??厚,所以蛋塔水?绯?怼K腿腩A?嶂?80 C / 350 F的烤箱烤20~25分?即可。

  话说胶原卵白 每逢饭局,总会有人指着一盘猪蹄之类的菜肴热情地对同桌的密斯说:“多吃点好啊,能美容!”。由此可见,良多人都晓得猪蹄里含有一种叫胶原卵白的物质,可什么是胶原卵白,真像人们说的那样,吃了它就能让皮肤水嫩滑腻、健壮而有弹性吗? 胶原卵白能撑起皮肤 年轻的皮肤看起来滑腻丰满,柔嫩又具弹性,缘由之一是人的真皮层内具有着两种物质——胶原卵白和弹性纤维,它们在人年轻时都连结在最佳形态。可是,25岁一过,人体内的胶原卵白流失的速度就起头加速,加上紫外线映照以及体内的氧化感化,都可能粉碎胶原卵白的布局,让它得到原有的弹性,这就是皱纹和脸部皮肤败坏呈现的缘由。 胶原卵白在皮肤中具有优良的支持力,能让皮肤看起来很是丰润。此外,它接收情况四周水分的能力很强;笼盖在皮肤上时,又能够防止水分从概况蒸发,保湿结果很是显著。 不消锐意多吃含胶质食物 牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中,均含有胶原卵白。但要留意,这些食物多半脂肪含量较高,不适合经常食用。其实,胶原卵白中大部门都长短必需氨基酸,人体能够自行合成。所以,人们不需要锐意吃这一类食物,弥补胶原卵白。 有些廉价护肤品中号称含有胶原卵白,说搽了能够“弥补”皮肤流失的那部门胶原卵白,其实,胶原卵白是大分子卵白质,一般环境下,连皮肤表层都很难通过,更不要说进一步达到真皮层、“弥补”流失的那部门胶原卵白了。此类产物在出产过程中,有特殊的出产工艺要求。能达到真正弥补胶原卵白感化的化妆品,不长短实力雄厚和具有高科技程度的出产厂家所能作到的。 若何减缓胶原卵白流失 由“防止”做起,减缓胶原卵白流失和变性是很需要和无效的方式。我们还能够通过提高皮肤细胞的新陈代谢,来达到本身弥补和修护胶原卵白的目标。 起首是防晒,皮肤医学专家认为,90%以上的皮肤提早老化都是不妥的阳光曝晒形成的。其次,要留意饮食平衡,特别要多摄取含抗氧化物质的蔬果,如胡萝卜、西红柿、葡萄等,还要适量喝点红酒和茶,以庇护皮肤内的胶原卵白。 一些高质量的超音波美容仪如尚赫品牌,可构成每秒一百万次的细胞振颤,其穿透力可达皮下 5-6公分,操纵这种按摩,能刺激皮肤深处的细胞,使皮下深部温热,皮下毛细血管血流顺畅、淋巴组织免疫功能加强,代谢形态得以改善,细胞被活化,推进胶原卵白的生成,维持弹力纤维的优良形态,使皮肤恢新生力。注:尚赫超音波美容仪须共同公用体胶及面胶利用。 最初,别忘了要避免食用高脂肪食物。高热量、高脂肪,特别是油炸食物都容易发生自在基,加快皮肤老化若是少吃这一类食物,就等于削减了身体被自在基危险的机遇及皮肤呈现黑斑、皱纹等的风险。 转自天然化妆品网 胶原卵白 胶原卵白(Collagen)又叫胶原质,是构成各类细胞外间质的聚合物在动物细胞中饰演连系组织的脚色,是细胞外基质最主要的构成成份,同时也是动物布局组织最次要的机关性卵白质,次要是以以下不溶性纤维卵白的形式具有,在人体的构成中,约占卵白质的33%,饰演着有如‘床垫’‘水泥’的脚色,能包管并保持各类组织支持起人体的布局。 使用方面: 胶原卵白是人体组织的次要成份,它与人体各器官组织及细胞有着不成分隔的关系,所以使用于人体器官组织的修补及再生。胶原卵白的相关医学使用包罗胶原卵白海绵,丝腺,薄膜(外科止血,用于心脏血管,神经,口腔,骨科,皮肤,妇产手术等)伤口敷料,人工皮肤,血管,心瓣膜,眼角膜庇护材料,打针式胶原卵白(用于除皱,软组织丰满填补,医治尿失禁,尿液回流,骨科组织再生填料),药物辅助机制,胶原卵白基质模板等用处。一般而言,卵白质的根基单元为氨基酸,而其胶原卵白倒是维持紧实和弹性的次要成份之一。 胶原卵白在美容上的感化 胶原卵白是动物体内含量最丰硕的卵白质,占人体的30%以上。它属于不溶性纤维型卵白质,也是细胞外基质中的一类。胶原卵白能够从动物中提取分歧组织中分歧类型的胶原卵白,其功能和感化也分歧。提取胶原卵白可以或许消融的一般是前胶原。从类型看,目前为止人体内的胶原卵白有二十多种,分歧类型的胶原卵白在分子布局及免疫学特征性有所分歧,按组织分类可分三类: 第一类:间隙胶原I-III型,次要具有于皮肤和肌腱等组织中,是细胞之间的胶原卵白,有很强的抗张性,此中II型胶原由软 骨细胞发生。 第二类:基膜胶原有Ⅳ-Ⅶ型胶腺为基膜胶原,次要具有于脏器傍边。 第三类:软骨胶原有Ⅸ-Ⅺ型为软骨中微量胶原与软骨构成相关。 从布局上看,胶原的分子布局奇特,在电子显微镜看到三个分子呈现螺旋布局,并有多型性,胶原肽链的氨基酸构成奇特,甘氨酸含量三分之一,脯氨酸及羟脯氨酸各占10%,此中羟脯氨酸在动物组织中,仅见于胶原,皮肤中的胶原转换率一般比力慢,儿童的皮肤以III型为主,到了成年皮肤以I型为主,跟着春秋的增加,交联腱日益增加,胶原纤维亦越慎密与皮肤老化变生硬相关,所以,皮肤表示败坏。 从胶原的生物学感化看,胶原在细胞外基质中含量最高(皮肤),刚性及抗张强度最大,是细胞外基质中的骨架布局,别的,细胞外基质中的其他成份可别离与胶原相连系,形成布局和功能的同一体,同时各型胶原与细胞外基质成份连系时有必然的选择性。 参考材料:

  材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 起首,蛋黄和卵白分隔。面粉和泡打粉夹杂好。 留意,做蛋糕必然要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 然后,将蛋黄(留意,系蛋黄吖..卵白5使吖..留番以下步调用)、牛奶、40克白糖,少许油夹杂,搅拌平均。 将面粉和泡打粉夹杂好后,能够用打蛋的刷稍微搅一下,如许能够消弭面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄夹杂液中,搅拌平均。 接着起头打卵白了。估量良多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底如何…… 先打一会,看到起一些泡泡了,插手40克白糖,也能够分2次加白糖,继续打…… 不断打到卵白的泡沫倡议来了,并且比力细才能够。 看看蛋黄夹杂液和卵白的功效。 然后,将蛋黄(留意,系蛋黄吖..卵白5使吖..留番以下步调用)、牛奶、40克白糖,少许油夹杂,搅拌平均。 将面粉和泡打粉夹杂好后,能够用打蛋的刷稍微搅一下,如许能够消弭面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄夹杂液中,搅拌平均。 然后,将卵白分2到3次插手蛋黄夹杂液中,加一次就搅拌平均,然后再加。 完全搅拌平均后。预备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全夹杂好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下,如许能够把大的气泡赶出来。 然后就能够进微波炉了! 想加热平均一些的话,就先鄙人面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟摆布。 5分钟后打开来看,如果还不敷熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的,能够间接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就间接切开来吃。 完成啦,很是松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大师看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,可是也曾经不错了。 和烤箱做的感受不太一样,但也很是的可口! 环节是这种做法比力便利,并且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方式哦。 总共耗时大约45分钟。包罗打蛋时间。 留意: 有良多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其缘由就是由于卵白没有打发。此刻将我打发卵白的秘告密诉你吧!只需10分钟,不放发粉就能够烤出软软的蛋糕! 1.先查抄一下你打卵白的东西,盆子及蛋打必然要清洁无油、无水,不然会添加打发的难度。 2.此刻我们来打卵白吧!先在卵白盆里插手一小勺盐,这对打发卵白很有协助!起头打……打到卵白起来打泡为止,这只需1分钟就足够了。 3.此刻能够将你预备的砂糖的1/3插手卵白内,继续打……打到卵白起来比力平均的小泡为止,这时候卵白仍是水水的。这可能要3分钟。 4.插手剩下的砂糖的1/2,打吧……带到卵白曾经发白,细心看!这时的卵白仍是能够看到细细的小泡泡,可是曾经变成半流质的了。若是你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就能够了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起卵白时卵白会大滴的流下。这大要要4分钟。 5.最初把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感受有点沉,卵白曾经变成半胶质的了,再打一会,你就能够随便将卵白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10分钟你有了一个成功的卵白。必然会做出成功的蛋糕!下面不消我说了吧!你能够不放泡打粉就能够做出香香软软的蛋糕喔!

  不需要面膜纸,一般比例都是1:1的,我能够引见你几种面膜的做法: 1.胡萝卜香蕉泥 胡萝卜100克 香蕉100克 面粉5克 蜂蜜5克 功能:弥补维生素.抗菌.嫩肤.去色斑 2.胡萝卜草莓泥 胡萝卜100克 草莓100克 面粉5克 蜂蜜5克 功能:润肤洁肤,使粗拙皮肤变滑腻细嫩 3.番茄西瓜泥 番茄100克 西瓜100克 柠檬汁2毫升 面粉5克 功能:美白紧肤防止紫外线克 功能:洁肤去痘,美白嫩肤 能够参考一下,以上这些都是比力适百口庭便宜面膜,结果不错.每周做一次就好.

  最养分的烹调方式: 鸡蛋服法多种多样,就养分的接收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的服法,但要留意细嚼慢咽,不然会影响接收和消化。不外,对儿童来说,仍是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,由于这两种做法能使卵白质松解,极易被儿童消化接收。 留意:茶叶蛋应少吃,由于茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素连系,对胃起刺激感化,影响胃肠的消化功能。 鸡蛋是高卵白食物,若是食用过多,可导致代谢产品增加,同时也添加肾脏的承担,一般来说,孩子和白叟每天一个,青少年及成人每天两个比力适宜。 准确的服法该当是吃整个鸡蛋,卵白中的卵白质含量较多,而其他养分成分则是蛋黄中含得更多。

  你是问鸡蛋与米饭同食,能否有益于人体对米饭中养分素的接收吧. 有益于,由于鸡蛋中所含各类氨基酸的量比力丰硕,而米饭中缺乏赖氨酸和苏氨酸这两种人体必需氨基酸,若是米饭与鸡蛋同食能够使米饭中缺乏的氨基酸获得弥补.从而使米饭中各类氨基酸的比例获得优化,提高了米饭的养分价值.

  不会啊,由于鸡蛋中的卵白质在加热时已遭粉碎,所以不会接收米饭的养分.

  在鸡蛋里按照个生齿味插手适量面粉。我一般的用量是一个鸡蛋加一汤匙面粉,用筷子或打蛋器将面粉和鸡蛋打匀。不放盐。 炒锅中方少量油,油烧到7成热时(不要等油冒烟)放入鸡蛋,改文火,用锅铲搅动鸡蛋,不要让鸡蛋糊了。 吃的时候洒上盐和黑胡椒。

  其其实书店能够找到各类食物制造书

  蛋挞 ·配 料: 鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。 ·操 作: 1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。 2.插手白糖,打匀后一边搅拌一边逐一插手鸡蛋,打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐一装入挞壳内,再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。 两头的挞心也能够用100克砂糖和100克蛋黄的夹杂液,添加500克奶油再添加250克牛奶,夹杂平均,然后倒在挞皮中,放入烤箱中在200度的前提下烘烤20分钟,就能够了。

  自已脱手作蛋糕,很风趣哟 第一步:材料:低筋面粉2两,白砂糖2两,鸡蛋四个,牛奶60ML,花生油少许(也能够用黄油)。 第二步:将鸡蛋黄与蛋清分隔,必然要找一个无水的碗装起来,否则影响蛋清打发。 第三步:将蛋黄液入到面粉中,放入少许的糖和牛奶60ML,花生油少许,将以上材料搅拌成蛋黄糊备用。 第四步:用电动打蛋器将蛋清打发,手动打的话也能够,时间长一点很累的。打发蛋清的时候分三次将糖放进去。能够放少许的醋推进打发蛋清。 第五步:打发的蛋清就和奶油一样,把碗倒过来都不会洒出来。这一步是制造蛋糊的环节。 第六步:将打发的蛋清分三次放入蛋糊中,用一个小铲翻拌,切记不要搅拌,由于如许会把蛋清的泡泡弄没,以致于最初蛋糕发不起来 第七步:把蛋液倒入模具中,放入预热好的烤箱中,一会儿香馥馥的蛋糕就出锅了,这是烤箱版。 第八步:我把剩下的蛋液放进了电饭锅中,一会跳了之后,等一下,再按下烧饭键,再跳后保温15分钟,就能够出锅了。这是电饭锅版。若是有奶油还能够便宜蛋糕哟。

  蛋塔做法一 1、材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是动物黄油)250克,水150克摆布(按照面团的软硬程度逐步添加,不要一会儿都倒进去)。 B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可按照口胃决定放仍是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。) 2、高粉和低粉、酥油、水夹杂,拌成面团。水不要一会儿全倒进去,要逐步添加,并用水调理面团的软硬程度,揉至面团概况滑腻平均即可。用保鲜膜包起面团,败坏20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(French Pin)敲打,把马琪琳打薄一点。如许马琪琳就有了优良的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度该当和面团硬度根基分歧。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉,将败坏好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,如许容易把外形擀得比力平均。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度分歧,长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片两头 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍悄悄敲打面片概况,再擀长。这是第一次四折。 将四折好的面片启齿朝外,再次用压面棍悄悄敲打面片概况,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,败坏20分钟。 7、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边起头卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行败坏。 10、败坏好的面卷用刀切成厚度1CM摆布的片。 11、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模外形。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖熔解时离火,略放凉;然后插手蛋黄,搅拌平均。 13、最初将蛋塔水浇入模中,烤制。 ========================================== 蛋塔做法二 材料: A.塔挞材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳250克,水150克摆布(按照面团的软硬程度逐步添加,不要一会儿都倒进去)。 B.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可按照口胃决定放仍是不放。放了炼乳之后,蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉人粉加480克水及少量糖夹杂儿女替) 制造挞皮: 1、高粉和低粉、酥油、水夹杂,拌成面团。水不要一会儿全倒进去,要逐步添加,并用水调理面团的软硬程度,揉至面团概况滑腻平均即可。用保鲜膜包起面团,败坏20分钟。 2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用擀面棍敲打,把马琪琳打薄一点。如许马琪琳就有了优良的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。 3、案板上洒一层面粉,将败坏好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,如许容易把外形擀得比力平均。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度分歧,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片两头。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍悄悄敲打面片概况,再擀长。这是第一次四折。 6、将四折好的面片启齿朝外(如上图的标的目的),再次用压面棍悄悄敲打面片概况,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,败坏20分钟。 7.将败坏好的面片启齿向外,用压面棍悄悄敲打,擀长成长方形,然后三折。 8.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9.将面片从较长的这一边起头卷起来。 10.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行败坏。 (冬天不消放冷藏) 11.败坏好的面卷用刀切成厚度1CM摆布的片。 12.将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模外形。 13.在捏好的挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度摆布,烤15-20分钟 ========================================== 蛋塔做法三 葡式蛋挞 油皮材料: 高筋面粉 45g (注:卵白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋) 低筋面粉 45g 酥油(猪油)Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料: 低筋面粉 130g (注:可用通俗面粉加玉米面Maismehl取代!) 酥油 3。5大勺 蛋挞水材料: 牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的,再另拿两只取其蛋黄,混和、搅匀。 小锅煮开,加糖搅拌。插手鸡蛋,拌匀。 『做法』 1.将油皮、油酥材料别离和洽,切成平均的小块(各约12个),滚圆、略微压平,呈长椭圆型。 2.各取一片叠放一路,用擀面杖擀压。 3.半数。反复上述动作。 4.最初将其擀成圆形。放入模具内,沿其外形压实。(事先在模型内壁涂上少许油--防粘连!) 5.倒入蛋挞水材料,放入烤箱烘烤既可。 ====================================== 蛋塔做法四 小麦草蛋挞 小麦草是天然动物,它含有100种以上的各类养分成分,几乎是人类生命所需的物质它都有。凡是人们是将小麦草插手汤里,也有人搅汁喝,你可晓得小麦草也可制成甘旨可口的甜品?“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的甘旨甜品“小麦草蛋挞”。 蛋挞皮用料: 牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过) 皮做法: ①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速夹杂平均; ②接着插手鸡蛋,把所有夹杂物搅打成面团; ③将面团放入模子中,压出多个圆模面团,待用。 馅用料: 水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新颖小麦草汁50毫升 馅做法: ①先将水和白糖一路煮滚,熄火后,插手青色素及小麦草汁,拌匀,待凉; ②悄悄地将鸡蛋打散,插手鲜奶,搅打平均,再插手已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却; ③将冷却了的小麦草夹杂物倒入已备好的圆模面团中,以200摄氏度烘30分钟即成。 ===================================== 蛋塔做法五 拿适量的面粉插手鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖,一路搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶,白糖调成蛋液搅拌匀了,在把适才放在一边的面团,用手或者刀切成平均的面挤,放在蛋塔模型里没有模型用小杯子也成可是要耐热的,把面挤发到里边平均的弄成一层面皮,最初把蛋液倒入里面,倒入七分满(是为了防止在加热过程中溢出来)然后放入烤箱内烤熟了就行了。 复杂专业的方式是:用料: 皮--低筋面粉3/2-2杯,蛋1个,奶粉3大匙,发粉1/4小匙,奶油1/2杯,糖1/4杯; 馅--(A)蛋4个,牛奶3/4杯,香草片3片(压碎),(B)糖、水各1/2杯,盐1/4小匙。 制造方式: 1、将奶油打匀至松软后,插手糖及蛋打发至乳白色,倒入面粉、奶 粉、发粉和匀,揉成面团,分切成20小块,撒些干粉,压扁,置于模子中压紧。 2、糖、水、盐煮开后离火,插手经打匀、过滤后的(A)料调匀,倒进已放入外皮的模子中。 3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟摆布,待蛋汁稍凝固时(约12分钟),即熄火,用烤盘焖盖,再烘3分钟即可取出。

  回覆过了。你如果想在伴侣面前露一手,你能够取分歧颜色的蔬菜扎汁和面,包出彩色饺子。

  起首,你是给民工吃仍是给白领吃啊?是干啃饺子仍是有配菜(下酒席)啊?你这六个吃饺子的人,真的就没有一个会和面的?!I真是服了U。哈哈哈~~~您是不是拿大伙开涮来了?不外,仍是情愿和你切磋。 1.一斤半面粉该当够吃了(2斤也行) 2.用温水和面,为使面有劲可放5克摆布的盐。3.放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮,放两个就行。4.控制好水量,面和的偏软一点为好。5.和洽的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可。

  在冰箱里,两三天吧。

  土豆加鸡蛋 将优良卵白质与必需氨基酸含量少、非必需氨基酸含量高的卵白质夹杂利用,能提高卵白质的生物价值。德国人推崇的“土豆加鸡蛋”就是这种生物价值很高的卵白质食物。 这种炊事是用含卵白质4.5%的优良土豆250克和一个中等大小的鸡蛋夹杂食用。若是土豆中的卵白质少于4.5%,那就要按比例添加土豆的食用量。此外,因为土豆中淀粉和水分含量较高,故活动员在添加土豆食用量时,应酌情削减或暂停吃其他主食

  卵白质接收到体内后的变化 食物中的卵白质消化成各类氨基酸,接收到体内当前,有以下四个方面的改变:①间接被用来合成各类组织卵白质,包罗血浆卵白和血红卵白。有些组织卵白质的合成进行得很是敏捷。例如,老鼠的肝脏被切去70%后,差不多在9~12 d之内就能够全数再生出来。临床察看也证明,人的肝脏被部门切除当前,也能敏捷再生;②经脱氨基感化而分化为含氮部门(即氨基)和不含氮部门:氨基能够改变为尿素而排出体外;不含氮部门能够合成糖类、脂肪,也能够分化成二氧化碳和水;③通过氨基转换感化,氨基能够转移给其他化合物以构成新的氨基酸;④颠末脱羧基感化,能够发生胺类,例如组氨酸脱去羧基(COOH)后,能够生成组织胺或新的氨基酸。 卵白质在烹调中的变化 卵白质是生命勾当最主要的物质根本,是食物成分中比力复杂的养分素,具有细密空间布局的高分子化合物。卵白质在烹调中会发生一系列变化,这些变化有的有益于饭菜质量的提高,有的则正相反。 一、卵白量变性在烹调中的使用 天然卵白质分子具有复杂的空间布局,它决定了卵白质的特征。卵白质遭到外界各类要素的影响,而粉碎其空间布局的化学键后,会使有法则的螺旋、球状等空间布局变为无法则的舒展肽链,从而使卵白质原有的特征也随之发生变化。具有心理活性的卵白量变性后则得到活性,这就是卵白量变性的本色。卵白量变性的类型按照惹起变性的缘由分歧,而有热变性和其他变性之分。 1.卵白质热变性的使用 卵白质在烹调中的热变性具有很大的温度系数,在等电点时可达600摆布,即温度每升高10℃,卵白量变性的速度是本来的600倍。操纵卵白质的高温度系数,可采用高温霎时灭菌,加热粉碎食物中的有毒卵白,使之得到心理活性。在加工蔬菜、生果时,先用热水烫漂,可使维生素C氧化酶或多酚氧化酶变性而失活,从而削减加工过程中维生素C因为酶促氧化的丧失和酶促褐变。 在烹调中采用爆、炒、烟、测等方式,因为进行快速高温加热,加速了卵白量变性的速度,原料概况因变性凝固、细胞孔隙闭合,从而原料内部的养分素和水分不会外流,可使菜看的口感新鲜,并能保住较多的养分成分不受丧失。颠末初加工的鱼、肉在烹制前有时先用滚水烫一下,或在较高的油锅中速炸一下,也可达到上述的目标。例如,在制造干烧鱼时,先将鱼放人热油中,炸成七成熟后,再放人加有调味品的汤烧制,不只鱼肉新鲜可口,并且形优色美,诱人食欲。 2.卵白质其他变性的使用 除了高温之外,酸、碱、无机溶剂、振荡等要素也会惹起卵白量变性,并均可在烹调中获得使用。 卵白质的pH值处于4以下或10以上的情况中会发生酸或碱惹起的变性,例如在制造松花蛋时,就是操纵碱对卵白质的变性感化,而使卵白和蛋黄发生凝固;酸奶饮料和奶酪的出产,则是操纵酸对卵白质的变性感化;牛奶中的乳糖在乳酸菌的感化下发生乳酸,pH值下降惹起乳球卵白凝固,同时使可溶性的酪卵白沉淀析出。 酒精和其他无机溶剂也能使卵白量变性,新鲜水产物的醉腌就是操纵这一道理,通过酒浸醉死,不再加热,即可食用,如醉蟹、平湖糟蛋等。 将卵白质进行不竭的搅拌,因为液层发生了应力,导致卵白质空间布局被粉碎而惹起变性,变性后的卵白质肽链舒展;因为接二连三的搅拌,不竭地将空气掺入到卵白质分子内部中去,肽链能够连系很多气体,使卵白质体积膨胀,构成泡沫。若是在较低的温度或时间较短的环境下进行搅拌或振荡,只能粉碎卵白质的三级和四级布局,这种变性是可逆的,如蛋清拍打后发生的泡沫,放置后又可答复为蛋清。新颖蛋品所含的卵粘卵白较多,颠末猛烈搅拌后,容易构成泡沫;当蛋品新颖度下降后,卵粘卵白即分化成糖和卵白质,使整个蛋清变稀薄,从而影响起泡。因而制造蛋泡糊、点缀菜肴或制造糕点时,应选用起泡性强的新颖蛋。 二、卵白质在烹调中的胶凝感化 1.卵白质胶凝的机理 食物中的卵白质大都属于球状卵白质,变性后的卵白质,特定的空间布局被粉碎,肚链舒展,本来处于分子内部的一些非极性基团表露于分子的概况,这些舒展的肽链互相聚积,又通过各类化学键发生了交联,构成了三维网状布局,并将恰当的水分固定在网状布局内,构成了一种具有分歧通明程度和分歧粘弹性的凝胶,这就是卵白质胶或凝固现象。 胶凝是卵白质的一种聚合反映。凝胶体是由展开的卵白质多肽链彼此交错、环绕纠缠,并以部门共价键、离子键、疏水键及氢键键合而成的三维空间网状布局,且通过卵白质肽链上的亲水基因连系大量的水分子,还将无数的小水滴包裹在网状布局的“网眼”中。在凝胶体中卵白质的三维网状布局是持续相,水是分离相。凝胶体连结的水分越多,凝胶体就越软嫩。 胶凝是卵白质的主要特征之一,卵白质胶凝现象必需在卵白量变性的根本上才能发生,所构成的凝胶体的布局对菜肴的口感质地(例如肉的老嫩)影响很大。 2.卵白质胶凝对菜看烹任的影响 良多食物加工需要使用卵白质的胶凝感化来完成,如蛋类加工中水煮蛋、咸蛋、皮蛋,乳成品中的干酪,豆类产物中的豆腐、豆皮等,水产物中的鱼丸、鱼糕等,肉类中的肉皮冻、水晶肉、芙蓉菜等等。 在烹调中采用旺火、高温、快速加热的烹饪方式,如爆、炒、熘、涮等,因为原料概况突然遭到高温,概况卵白量变性胶凝。细胞孔隙闭合,因此可连结原料内部养分素和水分不致外溢。因而,采用爆、炒、烟、涮等烹饪方式,不只可使菜看的口感新鲜,并且能保留较多的养分素不受丧失。 对食物加热时间过长,则会因对卵白质的加热跨越了凝胶体达到最佳不变形态所需的加热温度和加热时间,惹起凝胶体脱水收缩、变硬,保水性变差,嫩度降低。肉类烹任中嫩肉加热过久会变老变硬,鱼类烹调中为防止鱼体碎散而鄙人锅后多烹一段时间才能翻动,也是这个事理。别的,豆成品加工中也使用上述道理。分歧品种的豆成品质地软硬要求分歧,如豆腐干应比豆腐硬韧一些,所以在制豆腐干时,添加凝固剂时的豆乳温度应比制豆腐时高些,这时大豆卵白质分子间的连系会较多、较强,水分排出较多,生成的凝胶体(豆成品)也较为硬韧。 三、卵白质水解在烹调中的使用 卵白质在烹调中会发生水解感化,发生氨基酸和低聚肽。很多氨基酸都具有较着的味感,如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等呈甜味;缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸等呈苦味;天门冬氨酸、谷氨酸等呈酸味;天门冬氨酸钠和谷氨酸钠呈美味。大大都氨基酸的呈味阈值低,呈味性强,很多低聚肽,出格是二聚肽,能使食物中各类呈味物量变得更凸起、更协调。如发酵食物中的豆酱、酱油就是操纵大豆为原料经酶水解制成的调味品,除了含有呈美味的谷氨酸钠外,还含有以天门冬氨酸、谷氨酸和亮氨酸形成的低聚肽,从而付与这类食物鲜香的味道。 在烹调中对于富含卵白质和脂肪的原料,若选用长时间加热的烧、煮、炖、煨、焖等烹饪手艺,卵白质就会发生水解发生氨基酸和低聚肽,原猜中的呈味物质就不竭溶于汤中,不单使菜看酥烂,并且汁浓味厚。如炖牛肉因发生肌肽、鹅肌肽等低聚肤,构成了牛肉汁特有的风味;烧鱼因生成天门冬氨酸、谷氨酸以及这些氨基酸构成的低聚肽,所以鱼汤的味道出格鲜美。 动物的骨、皮、筋和结缔组织中的卵白质,次要是胶元卵白质,经长时间煮沸,或在酸、碱介质中加热,可被水解为明胶,生成胶体溶液,如筋多的牛肉经长时间加热后,可变得极其软烂,就是这个来由。再如用碱水涨发鱿鱼,长时间碱浸,就会因过度水解而“化”掉,所以在碱发时要经常查抄,涨好就应捞出,不克不及久浸不睬。海参同样也有雷同的环境。它们易“化”的缘由,就是胶元卵白水解过度而形成的。 可是,总的来说,在烹制含有蹄筋、肉皮等结缔组织较多的原料,因为这些原猜中含有较多的胶元卵白,则需要长时间的加热,尽可能地使胶元卵白水解为明胶,使烹制出来的菜肴柔嫩、爽滑,便于人体接收,不然胶元卵白是很难被人体操纵的。别的,纯净的明胶为无色或淡黄色的通明体,易溶于热水中,具有较高的粘性,并构成可塑性,冷却后即凝固成富有弹性的凝胶,而加热后又能构成溶胶。明胶因为熔点接近人体体温,因而具有入口即化的特点,易于消化,便于人体接收。因而,可操纵明胶制造水晶菜肴,也可作为乳胶的不变剂。 四、卵白质的羰氨褐变和酰氨键的构成 卵白质若是加热过度,在有糖具有的环境下,卵白质分子中的氨基与糖分子中的碳基会发生碳氨反映,惹起成品褐变和养分成分的粉碎,出格是赖氨酸的丧失较大,从而降低卵白质的养分价值。 卵白质在强热过程中,分子中赖氨酸残基的α-NH2,容易与天门冬氨酸或谷氨酸的羧基发生反映,构成酰胺键,导致卵白质很难被卵白酶水解,因此也难以被人体消化接收。米面成品经膨化或焙烤后,概况卵白质的养分价值会遭到必然程度的粉碎。又如牛奶中卵白质含谷氨酸、天门冬氨酸较多,在过度强热后,易与赖氨酸发生反映,构成新的酰胺键,使牛奶的养分价值降低。

  能够的啊,放在冷冻室里能够的

  陈皮芋头鸭 原料:鸭腿肉350克,芋头150克。 制造:1.洗净鸭腿,去骨切块;芋头削皮切丁,葱与陈皮切丝。 2. 锅中加油,烧热后放入葱丝、姜块,煸出香味,放入鸭肉;鸭肉炒至概况呈熟色,加酱油、茴香、适量水,大火烧滚,再放入黄酒,盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改为中小火焖烧。 3.鸭肉将酥时,插手芋头丁,焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后,改用大火收浓汤汁,拣去姜块、茴香,出锅装盘。 功能:此方滋阴润燥、养胃理气,可提拔抗病能力。蜜汁鸭腿材料: 鸭腿4只+生姜4片+冰糖+盐+酱油+红葡萄酒(最好是啤酒)+水 做法: 将上述材料全数放入锅中,加水煮,直到收干即主料:冰鲜鸭腿2支 辅料:1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量 2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量 做法:1。将主料用辅料1腌制30—60min 2。加水500ml,中火煮开调至微火炖,此时插手辅料2,盖上锅盖 3。看到汤汁收敛,关火成盘 喜好甜一些的,能够最初加一些糖,不外我感觉当归、枸杞本来的甜味就足够了:)呵呵。口水都流出来了。

  我会做的是春饼,不外,道理差不多 1、和面的时候,要用开水。不要焦急,慢慢的和面,不要烫到 2、醒面20分钟 3、把醒好的面拿出来,揪成和饺子差不多的劲,万万不要太大。用擀面杖擀成圆形,不要太薄。在一个擀好的面皮上涂上色拉油,和别的的一个擀好的面皮和在一路,然后再用擀面杖擀薄, 4、把擀好的饼放在锅里烙熟,留意要小火,不要等饼的概况变成金黄色,只需用手能够将两个面皮分隔就能够出锅了。由于是烫过的面,所以比力好熟。

  不克不及够下面是索迪斯餐饮卡查询加盟商户的链接:

  1、先把鹅洗净,垛成块,大小随你便.然后用开水过一下水,待用. 2、材料:生姜切丝、五香八角、葱切成条、黄酒或啤酒。 3、做法:锅烧热,放油,将生姜、五香、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒一炒,再放入黄酒或啤酒,再放将油和糖,糖要多放一点大要12小勺也可再多一点,放水烧开,然后用中火烧大要一小时,两头要留意锅里的水,不要烧干。最初用大火收汁,放盐放鸡精,留意,盐不要多放,你也能够尝一尝,这个鹅烧出来该当是甜的,咸的就欠好吃啦,最初上面撒一点葱或大蒜都可。 我不断是如许烧,我归正感觉蛮好吃的,不知你们怎样样?或者你有什么高见可不要忘啦告诉我

  主料:青蛙 辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜 调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 做法: 1.青蛙切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的青蛙滑入锅内,待变色熟透后连汤一路装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

  鸡肉炖土豆 材料: 1.琵琶鸡腿: 400g 2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片 3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许 洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。 将锅烧热,插手少许色拉油,待油热了当前放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;插手洋葱,炒3分钟;然后,插手胡萝卜再炒2、3分钟;炒好当前加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。 往蒜末里插手芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢插手菜锅。 将菜汤拌平均后,盖锅煮10分钟。 将土豆带皮洗净后,别离包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。 取出剥皮后,每个都别离反正两刀切成四块儿。 往曾经煮了10分钟的菜里,插手土豆块儿,再插手糖、盐,盖锅再煮10分钟。 待菜煮好当前,关火,插手葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。

  是麻辣鸡(又叫怪味鸡)吗?。 若是是的话,我这无方法。偶家人总做很好吃的。 起首将鸡用锅煮熟,最好是蛋鸡,若是是肉鸡的话,吃起来口感不是太好。然后将煮熟的鸡晒凉,切块。将香油、盐、糖、生抽、麻椒(压碎)、辣椒粉、芝麻、花生(压碎)按口胃调配好,与鸡块搅拌就能够了。

  家常烤鸡 配料: 新鲜鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、 姜、麦芽糖少许。 特色: 闽菜 载入时间: 1999-11-04 15:07:00 菜系: fujian 操作: ①将鸡入滚水煮5分钟,捞出沥干;②用昧精、盐、酒 搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖平均地涂在 鸡身上;③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上 25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

  主 料:鸡丁250克。 配 料:香菜(别名芫荽)150克。 调 料:料酒5克、盐4克、味精3克、葱2克、姜2克、胡椒面0.5克、香油3克、油50克、 鸡蛋清1个、淀粉2克。 制造过程:⑴将鸡丁放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个,搅拌平均。 ⑵葱、姜切丝,放入碗内,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁。 香菜择好洗净,切成长约3厘米的段。 ⑶炒锅放在火上,插手油,烧热后将鸡丁放入煸炒,炒至鸡丁八成熟后,将香菜 段及碗汁倒入,敏捷翻炒,使之炒匀,至肉成熟后,淋入少许香油,即可装 盘。 说 明:此菜为山春风味,口胃咸鲜,色泽清淡。烹制时火要旺,操作要快,应使菜肴成 熟后香菜连结脆嫩,不成因烹炒时间过长而无脆嫩口感。

  原料:嫩母鸡一只(约重1500克),猪油网250克,猪腿肉(肥瘦相间)75克,绍酒75克、酱油35克、白糖10克、精盐2克、味精2.5克、小葱100克、 姜丝5克,山奈1克、八角1瓣,细麻绳4米,绍酒脚100克,酒坛泥3500克,鲜荷叶2.5张,玻璃纸1大张。 做法: 一、选用良种“越鸡”,宰杀、煺毛、取出内脏、洗净,剁去鸡爪,拆出鸡翅主骨和腿骨,用刀背轻剁鸡颈,将颈骨折断(表皮不破),并在鸡腿内侧竖割一刀,以备填充调料。 二、将山奈、八角碾成粉末,放在瓦钵内,插手绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝拌匀,将鸡放入腌制15 分钟,其间翻动几回,使调味渗入鸡体内。 三、取猪腿肉和大葱切成丝,用熟猪油煸炒至半熟,加酱油、精盐、绍酒、 味精等炒熟,填入鸡腹。 四、将鸡头扳到两腿两头,两腿抱胸,两翅向下(抱住颈和腿),用猪网油裹住鸡身,首层用荷叶、二层用玻璃纸、三层再用荷叶包紧,然后用麻绳捆扎成鸭蛋形;把酒坛泥碾碎,用沉淀的绍酒脚、盐和清水捣成糊泥,紧贴麻绳,外包白纸,鸡腹朝上,放入烘箱内烤3-4小时即成。 五、食用时,揭去泥巴,去掉包皮,配花椒粉、 辣酱油等佐食。

  鸡里蹦 主料:鸡丁、虾仁 辅料:白果、葱、姜、蒜、青红椒 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、醋、糖、水淀粉 烹制方式: 1、鸡丁、虾仁别离上浆备用,取一小碗,插手葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、水淀粉,清水调成汁; 2、坐锅焚烧倒油,放入鸡丁、虾仁滑炒至熟取出,留底油,放入青红椒、白果、鸡丁、虾仁,倒入调好的汁,快速翻炒,淋少许醋出锅即可。

  我吃过,感觉还行

  我有秘笈,但键盘坏了```````可惜 只能用小键盘

  他们的特地的养鸡场合。同一的,哪家的都一样的。 安心,不会有问题

  【菜名】 北京烤鸭 【原料】 北京净鸭1只,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干 【制造过程】 1、选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分手、全身兴起 2、将鸭子开膛除去内脏,然后放入一根约2英寸长的木棍,支持住胸骨, 以便使鸭 皮舒展开来。然后用钩子勾住脖子,再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖,挂在通风处风 干。 3、将晾好的鸭子挂在烤炉中,手边准备好一只热水壶以备随向鸭子灌水。为使鸭子 烤得熟透平均,要不竭地翻动需要时可用烤竿挑动。 4、将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好象涂了亮漆一般。 5、将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉一并上桌。

  老母鸡,乌鸡:一般是用来做汤的.饲料鸡:市场上最廉价的那种,肉厚厚的,煮久啦一点味道都没有.走地鸡,湛江鸡,清远鸡,广西鸡,文昌鸡:相对来说比力好吃,可是贵点吧.

  宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁,用白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生制造而成,是以急火爆炒而成的一味具有长久汗青的四川名菜。 相传此菜是因清末四川总督丁宝桢初创和因他喜爱吃此菜而得名,始于清同治、光绪年间。丁宝桢客籍贵州平远(今贵州积金),是清咸丰三年进士,历任山东巡抚、四川总督。清朝总督是处所的最高长官,对总督的尊称叫“宫保”,所以这道菜被称为“宫爆鸡丁”。丁宝桢对烹饪十分讲究,在山东为官期间,曾挪用厨师达数十名,他常告诉家厨:做菜要精细,不克不及落俗套。有一次丁宝桢回家乡省亲,亲友老友为其洗尘接风,做了些菜款待他。此中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱,他便问这菜的名称。有报酬了奉迎他便说:此菜专为宫保大人所作,当以“宫宝鸡”定名。丁甚喜,连连点头称是。自此,“宫保鸡丁”这道菜便起头传播开来。 一说是丁宝桢任四川总督时,每逢有家宴,必上本人做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人,很受客人们的接待和赞扬。当前,人们便将丁宫保家的这道特色菜称为宫保鸡丁了。不久,这道菜便进入了清宫,成为宫廷菜系中的一道好菜。并很快成为泛博公众百食不厌的珍馔好菜,后经厨师们的不竭改良立异,至今,已成为享誉全国的名菜。

  蜀都大道。承平洋旁边。“北京烤鸭店”

  片成片,最好再做之前用作料淹一阵

  干的鱼翅能够先用凉水冲刷,然后用很热的水浸泡,过12个小时之后就能够把鲍鱼撕成细丝,然后放进骨头汤里面,煮半个小时,然后放盐和酱油,别放此外工具特别是味精。最初在盛出来的时候放葱丝和胡椒粉,如许就好了。 我家经常和这种汤的,鱼翅煮着喝汤最补的。 鲍鱼也像上面的方式把它泡开,然后放在高汤里面蒸20分钟,最初放调料。

  那是膜,没毒的。只要河豚的那膜有毒不克不及吃。不外若是那膜在,谁吃到总会感觉你鱼没有洗清洁的。

  葡萄鱼 青鱼肉350克,葡萄汁100克,青菜叶4片,鸡蛋1只,面包75克,面粉25克,葱段、姜片各10克,酱油25克,醋35克,白糖150克,生粉适量,香油少许。 ①鸡蛋磕入碗内,充实打散。面包去掉外层硬皮,上面粉,搓成粉屑。 ②将鱼肉皮面朝下放砧板上,于肉面每隔2.5厘米用坡刀划花刀,再间隔1.5厘米横着划直花刀,刀口深至鱼皮,放入碗内,加葱、姜、盐、酱油,腌渍20分钟摆布,拣去葱姜,将鱼肉沾匀蛋浆,再平均洒一层面包粉,使粘满鱼肉及刀缝内。 ③锅置大火上,下油烧至五成熟时,下入鱼,炸约3分钟,鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状,即捞起放碟内。 ④青菜叶用沸水烫过,切成葡萄叶及梗的外形,镶在鱼肉旁,使成带枝葡萄状。 ⑤炸鱼的同时,另取锅置大火上,插手葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐,煮滚后用生粉水勾芡,淋入香油,起锅浇在碟中鱼上即可。

  原料: [原料] 鳜鱼1尾、姜末、香菜、白胡椒粉、鸡汤、熟猪油、葱、醋、绍酒、味精、姜汁、芝麻油、精盐适量。 制造工序: [制法] 鳜鱼洗净后用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身外面的黑衣。然后,在鱼身的两面剞上斑纹:一面剞成十字花刀,深及鱼骨;另一面则剞成一字刀,深及鱼骨。 香菜洗净,切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝,一半切成末。 将熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,顺次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时,将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上)。待汤烧开后,移到微火上,约炖20分钟,放入葱丝、香菜段和醋,再淋芝麻油即成。 备注: [特色] 鱼肉鲜美,汤色乳白,酸辣开胃,解酒醒腻。

  砂锅鱼翅 此菜为高级宴席大菜,是用砂锅煨炖而成,味鲜醇咸香,富养分。 原料水发鱼翅1000克,奶汤1000克,料酒20克,盐5克,味精4克,葱、姜各5克,油菜心150克,鸡油5克,大油25克,清汤适量。 制法①将水发鱼翅放入大碗里,加上适量清汤,放入葱段、姜片、料酒5克,上屉蒸约20分钟至透,取下鱼翅碗捡去葱段、姜片,滤去汤汁,留鱼翅备用。将残剩的葱切成马蹄葱,姜切姜片。②锅上火,放入底油(大油)烧热,放入马蹄葱、姜片炸成葱姜油,待葱姜炸至微黄、出香味时捞出葱姜,烹入料酒15克,插手奶汤烧开,将蒸透的鱼翅划一地码入砂锅内,把煮开的奶汤倒入,加味精、盐,微火炖20分钟,插手洗净的油菜心,再靠几分钟,待汤浓、翅软烂离火,插手鸡油即可食用。 申明砂锅鱼翅除用奶汁外还有用清汤靠炖的,同时可加火腿、冬菇、冬笋等配料。采用罐头鱼翅制造更简洁;如用水发鱼翅,需频频撤换清汤蒸三次,以便去掉异味,然后再放入砂锅炖靠。

  【菜名】 蟹粉狮子头 【所属菜系】 徽菜 【特点】 【原料】 猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子1克、清汤500克 【制造过程】 猪肉斩成石榴米状;放碗中,加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲;青菜心洗净过油码入沙锅内,加肉汤烧开;拌好的肉挤成肉丸,码在菜心上,再点上蟹黄,上盖菜叶,加盖微火焖2小时即成。

  三大忌口: 忌酒、忌海鲜、忌辛辣。 八项留意: 1、 溶血性链球菌传染是本病的一诱发要素,尽可能避免伤风、扁桃腺炎、咽炎的发生。一旦发生应积极对症医治,免得加重牛皮癣。经常因扁桃腺化脓而诱发本病或加重本病的建议行扁桃腺摘除术。 2、 消弭精力严重要素,避免过于委靡,留意歇息。 3、 栖身前提要干爽、通风、便于洗浴。 4、 在日常用药中,抗疟药、β-受体阻滞剂均可诱发或加沉痾情。 5、 内排泄变化、怀胎均可诱发本病并使其加重。 6、多食富含维生素类食物,如新颖生果、蔬菜等。 7、清洗患处时,动作要轻揉,不要强行剥离皮屑,免得形成局部传染,如红、肿、热、痛,影响医治,使病程耽误。 8、牛皮癣临床痊愈后,其免疫功能、微轮回、新陈代谢仍未完全恢复一般,一般需要2-3个月后才能回复复兴。所以在临床痊愈后,即外表皮损完全衰退后,应再继续服用2-3个疗程进行巩固,使血液中的毒素清理更完全,免得复发。 作为一个牛皮癣人在日常的糊口饮食该当如何加强保健,防病治病或对疾病无益食物疗法呢?这也是泛博患者所关怀的问题,按西医辩证阐发,牛皮癣具有有血燥、血热、贫血之象,而从西医的角度讲,则是因为角质细胞过度增殖,各类生化代谢紊乱所致。因而,凡有养血、凉血、活血之效或具有抑止细胞DNA合成,改善微轮回功能的食物,对牛皮癣均有益处,如生果饮料之类的乌梅、柚子等都具有清热、凉血、解渴生津的感化,不只含丰硕的维生素及微量元素,还能够降低血脂、血粘度,西柚和胡柚已被证明具有抑止细胞的无效割裂的感化,是炎天防治牛皮癣无效生果。别的,每年春天,四处都是怒放的槐花,把它做成菜及汤,也是很无效果的,槐花有清热凉血、祛风静痒的功能。芦笋,也是一道防治牛皮癣的佳肴,当然还有良多的瓜果、蔬菜和谷物具有养血润肤、清热凉血、活血消肿的医疗感化。

  把刚买回来的新颖虾用清水洗净,然后在锅里把水煮开,再把虾放下去烫一下,烫熟即可,再做一些酱料(酱油或白醋都能够),就可一吃了,既养分有苦涩,咬小块一点小孩就能够吃得下了。

  你好,其实说起川菜,大师都晓得发源于成都,良多陈旧的名菜都是成都人发现的,可是近100年来,就没怎样传闻成都人对川菜怎样改良了,此刻在全国各地叫得最响的良多川菜新做法,大部门是重庆的发现。好比,重庆是暖锅的发源地,暖锅也是以重庆的最为正宗;乌江鱼。出自重庆市涪陵地域;歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇,一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年起头风行。门客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜索黄豆大的爆脆鸡丁。 可是,正如你所说的重庆为什么没有什么美食物牌呢?这是由于成都人做菜,讲求的程度和重庆人比起来,那真的是一个天上,一个地下。每一个菜,成都人都是要细心总结,选什么料、用什么锅、烧什么火,以及怎样装盘、怎样上菜、餐桌怎样安插等等,无不细心殷勤频频推敲。反观重庆人不管做什么菜,都是一个大盆子给你端上来,外带办事员泡在汤里的大指姆。虽然豪爽,但此中躲藏的粗枝大叶横行霸道就可想而知了。 成都菜擅长改良的根本现实上是总结,而重庆人可没有耐心来总结这些经验。重庆人更没有重视把本人的品牌推向全国甚至世界,所以,天然晓得的人就少了。

  你好,其实说起川菜,大师都晓得发源于成都,良多陈旧的名菜都是成都人发现的,可是近100年来,就没怎样传闻成都人对川菜怎样改良了,此刻在全国各地叫得最响的良多川菜新做法,大部门是重庆的发现。好比,重庆是暖锅的发源地,暖锅也是以重庆的最为正宗;乌江鱼。出自重庆市涪陵地域;歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇,一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年起头风行。门客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜索黄豆大的爆脆鸡丁。 可是,正如你所说的重庆为什么没有什么美食物牌呢?这是由于成都人做菜,讲求的程度和重庆人比起来,那真的是一个天上,一个地下。每一个菜,成都人都是要细心总结,选什么料、用什么锅、烧什么火,以及怎样装盘、怎样上菜、餐桌怎样安插等等,无不细心殷勤频频推敲。反观重庆人不管做什么菜,都是一个大盆子给你端上来,外带办事员泡在汤里的大指姆。虽然豪爽,但此中躲藏的粗枝大叶横行霸道就可想而知了。 成都菜擅长改良的根本现实上是总结,而重庆人可没有耐心来总结这些经验。重庆人更没有重视把本人的品牌推向全国甚至世界,所以,天然晓得的人就少了。

  鱼香茄子煲 材料: 茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(事后蒸熟备用),豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。 做法: 1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。 2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入事后蒸熟的咸鱼,插手豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。 3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最初放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。 4、再煮2分钟,放入事后烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。 贴士: 1、硬身、丰满的茄子为之新颖正货。 2、茄子必需炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的美味及咸鱼的香味。 3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的包管外,在味道上更为凸起,入口缓缓的咸香美味涌至,咸味适中。

  能够放在一路炒。佳肴讲究颜色搭配,养分搭配,酸碱性食物的搭配,当然还有凉热性食物的搭配,才能有益于身体健康。

  即以菜刀背砸鱼肉片,鱼刺鱼骨主动显露后拣去,鱼肉就变成鱼茸了。刺最多的刀鱼去刺,也只能用此法。

  材料:豆油半斤,刺黄瓜两根,黄豆芽半斤,蒜瓣一大颗,姜一大块,活草鱼2~3斤一条,大颗红干辣椒叁两,花椒粒小半碗 做法: 1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,削成片,加细盐味精拌匀,弃捐半小时,姜切成大块,蒜瓣拍散,黄瓜切成条 2、将豆油入锅烧热,关火,油中热时插手红辣椒、姜、蒜、花椒 3、一盆加无数颗红辣椒的清水烧开,插手黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入滚水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩。将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中 香辣嫩滑的鱼片入口即溶,再配上一大杯清新的冰可乐~~~~~~~~~~~~啊~~~~~几乎是人世甘旨~! 这题问得太多了,其实你能够搜刮出来的,你是真问仍是假问?

  嘿嘿 从来都只是在这里灌水 今天来做点闲事,不克不及够说欠好哦!这个可是正宗自创的哦,嘿嘿曾经不错啦,多多捧场列位::)小妹在此先行谢过~~~ 翠~~花~~~上菜~~~~~~~噢!!!! 1、中等不肥腻腊鸡一支,清水洗净,剁成一小块一小块的。(小我认为,剁大了影响口感,大小嘛,比哪个椰子糖大一半就能够啦!我是这么做滴),然后放入温水中浸泡,待用。 2、发好的香菇、干木耳(几多克我不晓得,没用秤称,香菇我数了下,大要10来个吧,木耳嘛,我用吃饭的小碗装的,干的有半碗),香菇改刀,从两头分隔即可。发好的木耳用手撕成合适大小。ok 放一边,待用。 3、生姜切片(6片摆布)、大蒜果切丁(能够大点,5瓣摆布),桂皮一块、八卦2个、花椒15粒、干红辣椒6个。 4、鸡沥干水。起火上锅,放2两油,改小火,油温大要3成热时放花椒,炸出香味后放入桂皮、八卦、姜片、大蒜,闻到姜的香味后,改中火,到入鸡块。ok 5、不断翻动鸡块,免得糊锅,当鸡块7成熟时,也就是问到浓重的腊香后,放入干红椒(视口胃而定,我本人是越辣越好嘿嘿),到入小半碗料酒,再继续炸一会,大要2分钟吧。 6、ok,这时鸡已快熟了,放入香菇、木耳,翻炒大要3分钟摆布,当你感受有点粘锅时,那就加水吧(我试探出来的大要是加了大半碗水,看你锅里有几多工具啦)。盖上锅盖,闷一会,把腊鸡的咸味煮出来,渗入到香菇、木耳里去。 7、闷鸡的同时呢,北方没有蒜苗,我就切大葱,切半根葱,期待。 8感受锅中的水大要去了一半时,放入切好的大葱,继续闷。此时,调点水淀粉,等1分钟摆布,ok,倒入锅中,翻炒一会,感受那菜很亮,很浓时,嘿嘿 起锅吧。我的杂烩鸡做好啦。哈哈 虽然不是很都雅,可是吃过的人都说不错哦!!! 列位,小妹现丑啦。可惜没照片 哦忘了,放水淀粉前,先放2小勺鸡精

  糖醋带鱼 东海带鱼一条,减去头、尾、鳍、鳞,掏尽内脏后,斩成段,先晾干,然后用细盐、黄酒、葱结腌制半小时后,滗去汁水,拍上生粉。 锅顶用姜片擦拭,油烧热后转中小火,先在油中放姜片煎炸出香味,然后用筷子夹着带鱼段垫在姜片上煎,如许就不会使鱼皮粘锅鱼肉变散,等带鱼段两面都煎成金黄色时,捞起沥油。 锅洗净后,略放油,下蒜末、葱白末爆香,倒酱油、醋、料酒,烧沸后加糖、鸡精、少量生粉,调成糖醋汁,然后把适才煎过的带鱼放进糖醋汁中中小火烧,收汁后盛起,趁热撒葱花。 要点:煎带鱼时用中小火,并及时给带鱼翻身;包管煎鱼时不粘锅的方式是,起首晾干鱼身,其次用姜片擦拭锅子后再倒油,第三煎的时候用中小火,第四能够在油中放姜片蒜片葱结等垫在鱼身下面;调糖醋汁时能够加少量水,有清汤则更好。 椒盐带鱼的做法 特色: 这道菜颇有西餐西做的特点。夹起一块端详,色泽金黄诱人,观感极佳。尝一尝外酥里嫩,鱼香满口。非论蘸甜的仍是蘸咸的,都自有奇特的风味。 材料: 大带鱼2条,生姜1块,葱1根,蒜2瓣,鸡蛋2个,盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量,干面包屑1盘。椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。 制造: 先把大带鱼斩去头尾,只留取带鱼中段,切成8厘米长的段,从背鳍处下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。然后将鸡蛋磕入碗中,插手淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊,将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀,而且使两面都沾匀面包屑。炸锅用大火烧热,插手油烧至四五成热,下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分,装入盘中,随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟上桌,蘸食即可 红烧带鱼 1、带鱼洗清洁,剪去上下的鳍。切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼能够略微切短一些。 2、焚烧,起油锅,油略微多一些,可是油温不成过高,不然容易焦掉。焚烧后,能够用手放在油上面(是油面之上,万万不要伸到油里面去!不让就不是炸带鱼,而是炸鸡爪了!)试一下,若感应略有热了,就能够下带鱼了。 3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。 带鱼炸熟后,把油控掉。锅内留少许清油,放入切好的葱白、姜丝、蒜,略微翻炒,然后放入炸好的带鱼段,插手酱油,水,料酒,醋少许,糖少许,大火煮开后,盖上盖子,小火炖。待到汤汁不多时,便可预备起锅。 将带鱼段捞出,放入盘中,陈列划一。切好小葱,平均撒在上面,然后将锅内剩下的汤汁浇上。此到工序,看似无关紧要,倒是点睛之笔。 别的,带鱼食法各种 冷菜类 一、干炸带鱼:以鸡蛋或面糊裹透带鱼段用油炸之,俟成焦黄色盛盘,撒以花椒盐面佐酒,其味极美。 二、烘烤带鱼:置咸带鱼段于铁丝罩上,下边以微火烘烤出油,熟后,沾韭花、姜汁、陈醋等下酒,别有风味。 三、香酥带鱼:一称酥鱼,其法以带鱼蒸熟再放陈醋内或用醋煮一次,浸泡一夜取出佐饭或喝酒,细刺皆酥软利口,醋香扑鼻,佐餐好菜。 四、带鱼冻:将鲜带鱼段置鸡鸭汤内或肉汤中煮熟,加上芡粉,冷却一夜取食,鱼块带冻,味道颇佳(煮汤时,须加花椒、大料、小茴香、桂皮,此等调料事后置小布袋内,以防渣子散落汤内。 五,番茄带鱼沙拉:以咸带鱼段蒸熟后,捡尽细刺和熟土豆一齐捣成糊状,盛盘后浇上番茄汁佐面包食之。此肴也可用在西餐上。多冷却食用。 热菜类 一、清蒸带鱼:以咸带鱼段加点水于碗内,再放入调料袋(花椒、大料、茴香、肉桂等),上火蒸熟,出笼浇以姜汁、陈醋、榛椒糊少许,其上放些香菜末或韭菜末,淋以香油,食之倍觉香辣非常。 二、清炖带鱼:将咸带鱼段加水上锅清炖,水以没过鱼块为佳,外加布袋装好的上述各类调料,食时沾韭花甜酱或姜汁食之,其味无限。 三、红烧带鱼:以鲜带鱼段略过一下热油捞出备用,另以上好酱油、白糖、黄花木耳煸锅后,再将带鱼段缓缓陈列锅中,焖m分钟摆布,略勾芡,加水、料酒,盛盘后淋以香油、细葱丝、姜汁,其色微红通明,色香味俱 佳,促进食欲。 四、黄焖带鱼:以咸带鱼切段洗净,略加水于平底锅中盖上锅盖干焖,半途稍加些油,以防沾锅,5分钟后翻一下,焖透,快出锅时,带鱼上覆火腿或腊肉片,浇少许料酒,出锅成盘淋以好酱油、老陈醋、榛椒糊、香油,味道绝美。 五、蕃茄带鱼:将鲜带鱼段加好酱油、花椒、大料袋煮熟后,成盘浇以番茄汁,还有一番风味。 六、腐竹带鱼:以咸带鱼段过油备用,再用葱段加腐竹煸炒,将所煸之汁及腐竹浇于带鱼段上。撒韭末。 七、香菇带鱼:把鲜带鱼段置水中洗净,上碗加花椒、大料、桂皮袋蒸熟,再将葱段、豆腐干、酱油煸炒为汁,放入香菇、味精,出锅盛盘,浇以香菇汁、明油、色香味俱佳,佐餐妙品。 八、粉丝带鱼:将带鱼洗净切成细丝,沾鸡蛋糊上锅煸炒,再加以细粉丝略浇酱油、盐、水芹段齐炒,出锅时加味精盛盘备用,味甚佳。 九、豆腐丝带鱼:将带鱼段洗净加花椒大料蒸熟,以葱段及豆腐丝、酱油等煸炒,加以料酒、味精等出锅。浇煸炒汁于其上备食,味佳。

  水煮鱼的特点是鲜、嫩、麻辣。麻辣讲究的是“盖味而不抢味”,所以菜中既有令人兴奋的麻辣,又能尝到鱼的新鲜。这是正宗的川菜。

  红烧带鱼 原料: 带鱼500克,料酒、酱油、精盐、葱段、姜片、白糖、花生油各适量,面粉少许。 制法 1、将带鱼去鳃、鳍、内脏后,洗净,斩段。 2、锅中放入花生油,烧热,将带鱼段稍粘面粉下锅煎至金黄色,再加适量水、精盐、料酒、酱油、糖、葱、姜,烧至汤汁浓稠时,带鱼已熟烂入味,即可出锅成红烧带鱼菜肴。 特点: 鱼肉鲜香可口,不腥不涩。 提醒: 带鱼鳞的丰硕油脂中,含有多种不饱和脂肪酸,在吃带鱼时应保留,听说有防癌和医治白血病的感化。 功能: 带鱼含蛋由质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。《随息居饮食谱》载,带鱼“暖胃,补虚,泽肤”。女性常食带鱼能够健美,使皮肤滑润艳丽。 家常菜--糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 制造: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分摆布的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 留意事项: 花椒油可便宜,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水取代。 油煎咸带鱼的做法 原料: 带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法:1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。 2.将带鱼洗去概况盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸新鲜。 日本料理做法之酒蒸烧带鱼 酒蒸烧带鱼:带鱼1条 豆腐1/2块 生椎磨4个 青翠1/2颗 柠檬1/2个 萝卜10CM 小尖辣椒5个 醋100CC 盐,海带,酒适量. 做法: 1.将带鱼水洗清洁后,左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推,右手持刀沿背鳍两侧切入。 2.用厨刀将尾鳍压在案板上,拉鱼身铲除鳍。 3.参照图片除去背鳍,切成容器大小,拉出内脏,撒少许盐放置30分钟,洗净。 4.将1的表皮每隔5MM切入,串好在强火大将概况烧成红色即可。 5.在容器上铺上海带,点一些酒用强火蒸,待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇,再蒸2-3分钟将青翠切成丝用布包好洗净,倒掉水。 6.将3倒入作料醋,以柠檬,青翠丝,红叶萝卜泥做配菜。 红叶萝卜泥的作:将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒,放置20-30分钟,去水绞成泥。

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