粉蒸牛肉的三种正宗做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月07日

  牛肉是中国人餐桌上的第二大肉类食物、仅次于猪肉,牛肉卵白质含量高而脂肪含量低,所以味道鲜美、受人喜爱,一路来看看牛肉有哪些做法?

  粉蒸牛肉是四川省汉族保守名菜之一、属于川菜系。主料是牛肉和大米,次要烹调工艺是蒸。菜品新鲜醇香而且麻辣可口。一路来看看它的做法有哪些?

  粉蒸牛肉做法一

  瘦牛肉370克、大米75克。调料动物油50克、酱油30克、花椒、胡椒粉各3克、辣椒粉2克、葱、姜各8克、料酒13克、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许。

  1、大米炒黄磨成粗粉、葱切成葱花、豆豉剁细、姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

  2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2、5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟、取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

  粉蒸牛肉做法二

  黄牛肉、醪糟汁、酱油、二米粉、姜未、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、葱花。

  1、将牛肉去筋、横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0、3厘米厚的片,盛入盆内、放入郫县豆瓣(剁细)、酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内、用旺火蒸后将笼端离锅口。

  2、上菜时将笼下垫一盘并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

  粉蒸牛肉做法三

  牛肉(黄瓜条是最好的)、土豆、盐、糖、五香粉、酱油(生抽)、蒸肉粉、料酒。

  1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的。

  2、把牛肉用盐、少量的糖、五香粉和生抽、料酒味一下。土豆用同样的料味好可是不消放料酒、味上20分钟。

  3、把味好的土豆和牛肉,平均的粘上蒸肉粉,然后一片土豆、一篇牛肉的摆到牌子中。蒸锅上气后蒸25分钟就做好了。

  粉蒸牛肉养分价值

  1、 牛肉富含卵白质,氨基酸构成比猪肉更接近人体需要、能提高机体抗病能力,对发展发育及术后、病后保养的人在弥补失血、修复组织等方面出格适宜,严冬食牛肉可暖胃,是该季候的补益佳品。

  2、 牛肉有补中益气、滋养脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎之功能,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  3、 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  4、大米可供给丰硕B族维生素,大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功能;米粥具有补脾、和胃、清肺功能。

  (义务编纂:高雪茹)

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