海鲜大烩你们的家庭聚餐这样吃吗

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月15日

  炊火中的美食

  有时周末,一家子围坐在桌子旁,没有油烟味,没有那么多盘子碗,只呈上来一盆子的海鲜,还有几只大螃蟹,就会感应很满足,一股浓浓的海的味道,仿佛把我们带到了海边。海鲜虽然也是肉,可是完全没有那种清淡感,像扇贝、哈喇、螃蟹的肉都很水嫩,并且在吃的时候需从壳里把肉取出来,每当吃到海鲜就有种历经辛苦后的满足感,所以吃海鲜要比吃其他肉类有嚼劲。从海鲜的选购到烹调都是很讲究的。先说一下我和神厨爸爸的海鲜采购。

  上图的这几只螃蟹,是我和爸爸在海鲜市场精挑细选的。买螃蟹的时候,起首要货比三家,最少要去三家店扣问代价、看看螃蟹的大小和质量,选螃蟹的时候必然要选活的,活的比力新颖,有些是被冷冻了的,这就很难晓得它是从海里出来就被不断冷冻着仍是快腐臭的时候被冻住的。螃蟹还分炊养的和野生的,虽然野生的比力劲道,口感更好,但我仍是方向于家养的,正轨的家养螃蟹能够让人安心吃,不消担它糊口的水域有什么污染。大大都野生的也是没有问题的,况且高温能杀死良多细菌。买完螃蟹再买扇贝和哈喇,它们的挑选和螃蟹一样,必然要活的。若何辨别活的哈喇,那就是会往外喷水就好。

  海鲜都买了,回家就能够烹调了吗,我是不会那么焦急的,我们买回来的这些都是活的,间接放到锅里煮,看到他们活生生的在锅里挣扎真的是很揪心啊,还不如让海鲜们恬静的离去,我们先把它们放到冰箱冷冻一下,差不多一个小时就曾经结冰冻住了,然后再拿出来放到热水里洗一洗泡一泡,锅里放点水,就能够把螃蟹放进去蒸了,像哈拉、扇贝能够炒一下,由于炒的海鲜放上味达美之后色香味俱全,当然要调好料才能更入味。锅炒能使他们的壳快一点打开,确保他们真正的熟了。下图是出锅的海鲜。

  海鲜的服法也是很讲究的,先要把碗里倒上半碗醋,再把姜切成碎碎放到醋里,用海鲜肉沾着吃,味道酸酸的又嫩嫩的,这也就是传说中的山珍海味了吧。记得没有开壳的扇贝和哈喇不克不及吃,这是由于它们还没有熟,吃了可能会生病哦。海鲜中螃蟹是最难剥的,它的壳不得不消刀子敲碎,然后在用手慢慢剥开,它的肉也是很容易让人轻忽的,像腿部的肉很少又很难剥开,所以买螃蟹的时候要挑选大的,腿部壮的。

  除了这些海鲜外,还有大虾、鱼等,我也还喜好吃大虾,虾头上都是壳,但我每次城市吸一口虾脑才把它扔掉,不想华侈一点点甘旨啊。对于鱼,因为刺太多,我并不喜好,出格是草鱼,有些鱼就被加工的出格好,像鱼罐头,刺都被软化了,能够间接吃,还有鱼暖锅,根基是都是有几根大刺,挑出来就能够了,是不是也有良多人喜好吃这种让人省心的鱼,可是我吃过的鲍鱼没有刺,软软松松的,没有什么味道,它的价钱也比力贵,我也是不太吃它。

  有句话说得好“不要诡计在餐桌上的贝壳里找珍珠,要找就到大海里找”,哈哈,煮熟的扇贝几乎是没有珍珠的,买回来的扇贝也是没有珍珠的,小时候我也具有这种幻想,长大后也就大白了这些事理,所有的海鲜中,我没吃过小龙虾,从小父母就说小龙虾是臭水沟里长大的,身上有良多寄生虫,虽不知真假,但我不断都不敢吃小龙虾,此刻只安心的煮海鲜品尝甘旨了,唯有美食不成孤负啊。

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