风靡一时的海鲜大咖价值十万的配方火爆来袭

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月11日

  风靡一时的海鲜大咖,价值十万的配方火爆来袭!

  本人开店时,已经做了一段时间风靡菜之海鲜大咖,此刻把海鲜大咖的绝密配方分享给伴侣们。

  预备食材:海白虾500克、花蛤1750克、蛏子500克、麻辣小龙虾500克、鱿鱼250克、梭子蟹2只、生蚝4只、扇贝4只、阿根廷大虾4只、小鲍鱼4只、泡好粉丝30克、金针菇250克、藕片250克、姜50克、蒜子100克、红小米辣50克、鲜花椒30克、青小米辣50克、蒜蓉100克、小香葱50克、香菜1颗。

  预备调料:盐10克、味精10克、鸡精15克、胡椒粉5克、鸡汁2克、家乐辣鲜露10克、蒸鱼豉油20克、美乐香辣酱20克、辣妹子20克、色拉油250克、鸡油50克、菜籽油500克。

  做法步调:麻辣小龙虾提前烧好、蒜蓉粉丝扇贝蒸好、阿根廷大虾背部开刀去沙线蒸熟、鲍鱼蒸熟、生蚝加蒜蓉蒸熟、螃蟹蒸熟。不再赘述这些操作过程,若有需要请留言,下次分享。姜切小拇指大小的粒、蒜子改成小块、小米辣切碎。

  锅烧开水加盐少许,把金针菇、藕片焯水捞出备用。顺次把花蛤、蛏子飞水,张嘴即可,不成焯脱壳。把大虾、鱿鱼圈煮熟。

  码盘:金针菇和藕片垫底,花蛤和蛏子铺在上面,两侧铺匀。麻辣小龙虾码在大咖盘一侧,码放划一,海白虾码在另一头。阿根廷大虾摆在两头,鲍鱼放在小龙虾边上,生蚝、扇贝摆在两头位置对称摆放,用蒸鱼豉油淋在鲍鱼、扇贝、阿根廷大虾、生蚝上。锅烧热放入色拉油和鸡油,下姜粒、蒜子爆香,插手香辣酱炒出红油和香味,再下入辣妹子酱稍炒,加老汤2000克,下盐味精鸡精鸡汁胡椒粉调味不克不及太咸大半口即可,烧开后淋在大咖盘原料上,浇豉油的海鲜不要淋上汤汁,其它海鲜淋平均,让汤汁能够浸泡在底部的海鲜上,撒上小葱花。锅下菜籽油烧热,下鲜花椒、青红小米辣、白芝麻,趁热淋在鲍鱼扇贝和其它食材上面,点缀香菜即可。上桌时点两个酒精罐放在大咖盘底部,海鲜大餐就完成了。

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