鸡尾酒(饮品名称)_百度百科

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月06日

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  ▪蔷薇科蔷薇属月季栽培品种

  ▪美国1988年罗杰·唐纳森执导片子

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  [jī wěi jiǔ]

  (饮品名称)

  鸡尾酒(cocktail)是一种夹杂饮品,是由两种或两种以上的酒饮料果汁汽水夹杂而成,有必然的养分价值和赏识价值

  鸡尾酒凡是以朗姆酒金酒龙舌兰伏特加威士忌白兰地烈酒葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋贫苦精牛奶咖啡糖等其他辅助材料,加以搅拌摇晃而成的一种夹杂饮品,最初还可用柠檬片、生果或薄荷叶作为粉饰物

  色彩缤纷的鸡尾酒

  彩虹鸡尾酒

  常见典范鸡尾酒更多

  鸡尾酒因其色彩缤纷,口感奇特,深受品酒快乐喜爱者的喜爱,是夏季解暑饮品的最佳选择之一。

  鸡尾酒是若何分层的更多

  按密度的大小顺次倒进杯子,使之不夹杂在一路,从而构成了分层。对于密度不同不大的各色酒,用加冰块或猛烈晃悠的方式来加大或减小密度。

  鸡尾酒冰块分类更多

  鸡尾酒利用的冰块分四种:大冰、方冰、碎冰和刨冰。方冰是十九和二十世纪初的尺度用冰,可制成碎冰和刨冰。

  以上内容来自百科校园专题团

  cocktail

  金酒,龙舌兰,伏特加,威士忌,朗姆酒,白兰地

  次要食用功能

  神经缓和,肌肉放松

  Cóctel

  鸡尾酒一词,由英文“鸡尾”(cocktail)一词直译而来。

  鸡尾酒(Cocktails) 在1777年,Betsy Flanagan发现

  了美国式的“鸡尾酒”。鸡尾酒发源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作粉饰的酒馆。一天当这家酒馆各类酒都快卖完的时候,一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女酒保,便把所有剩酒通盘倒在一个大容器里,并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色,品不出是什么酒的味道,就问贝特西,贝特西随口就答:“ 这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个 词,欢快地碰杯祝酒,还喊了一声:“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。这是在美洲被承认的发源。

  一天,一次宴会事后,席上剩下各类分歧的酒,有的杯里剩下1/4,有的杯里剩下1/2。有个清理桌子的伴计,将各类剩下的酒,三、五个杯子混在一路,一尝味儿却比本来各类单一的酒好。接着,伴计按分歧组合连续几种,各种如斯。这后将这些夹杂酒分给大师喝,成果评价都很高。于是,这种夹杂喝酒的方式便出了名,并传播开来。至于为何称为“鸡尾酒”而不叫伴计酒,便不得而知了。

  1775年,移居于美国纽约阿连治的彼列斯哥,在闹市核心开了一家药店,制造各类精制酒卖给顾客。一天他把鸡蛋调到药酒中出售,获得一片赞同之声。从此顾客盈门,生意昌盛。其时纽约阿连治的人多说法语,他们用法国口音称之为“科克车”,后来衍成英语“鸡尾”。从此,鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的夹杂酒,花式也越来越多。

  19世纪,美国人克里福德在哈德逊河滨运营一间酒店。克家有三件引以骄傲的事,人称克氏三绝。一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡,是斗鸡场上的名手;二是他的酒库据称具有世界上最精采的琼浆;第三,他夸耀本人的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人,似乎全世界也并世无双。市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻须眉,每晚到这酒店安闲一阵,他是哈德逊河往来货船的船员。积年累月,他和艾恩米莉坠进了爱河。这小伙子脾气好,工作结壮,老克里打心里喜好他,但又时常作弄他说:“小伙子,你想吃天鹅肉?给你个前提吧,你赶紧勤奋当个船主。”小伙子很有恒心,勤奋进修、工作,几年后终究当上了船主,艾恩米莉天然也就也就成了他的太太。婚礼上,老头子很欢快,他把酒窖里最好的陈年佳酿全数拿出来,调合成“旷世琼浆”,并在酒杯边饰以雄鸡尾羽,斑斓到极。然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯,而且高呼“鸡尾万岁!”自此,鸡尾酒便大行其道。

  相传美国独立期间,有一个名叫奉求斯的爱尔兰籍姑娘,在纽约附过开了一间酒店。1779年,华盛顿戎行中的一些美国官员和法国官员经常到这个酒店,饮用一种叫做“布来索”的夹杂兴奋饮料。可是,这些人不是安静地喝酒逍闲,而是经常拿店东蜜斯开打趣,把奉求斯比作一只小母鸡取乐。一天,蜜斯愤恚极了,便想出一个主见教训他们。她从农人的鸡窝里找出一雄鸡尾羽,插在“布来索”杯子中。送给军官们饮用,以咒骂这些公鸡尾巴似的汉子。客人见状虽很惊讶,但无法理解,只感觉额外标致,因而有一个法国军官随口大声喊道“鸡尾万岁“从此,加以雄鸡尾羽的“布来索”就变成了“鸡尾酒”,而且不断传播至今。

  传说很多年前,有一艘英国船停靠在犹加敦半岛的坎尔杰镇,船员们都到镇上的酒吧喝酒。酒吧楼台内有一个少年用树枝为船员搅拦夹杂酒。一位船员饮后,感应此酒香醇非统一般,是有生以来从未喝过的琼浆。于是,他便走到少年身旁问到:“这种酒叫什么名字?少年认为他问的是树枝的名称,便回覆说:“可拉捷、卡杰。”这是一句西班牙语,即“鸡尾巴“的意义。少年原以树枝雷同公鸡尾羽的外形戏谑作答,而船员却误认为是“鸡尾巴酒”。从此,“鸡尾酒”便成了夹杂酒的别号。

  以某一贵族妇女Oxc-hitel的名字而演变成为Cocktail,以此暗示卑贱:以雄鸡尾羽意味豪杰气概:以彩色鸡尾意味调酒女郎爱美及调酒手艺崇高高贵等等。

  Margarita)

  口感浓重,带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味,入口酸酸甜甜,很是的清新。

  降生地:墨西哥

  配料:40毫升龙舌兰酒、20毫升君度橙酒、20毫升青柠檬汁

  调制方式:取一个鸡尾酒碟,将杯沿用柠檬片蘸湿,在细盐上抹一下,沾上一层“盐霜”,将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀,倒入鸡尾酒碟后上桌

  新加坡司令

  Singapore Sling)

  口感酸甜,外加碳酸气体的跳动和果味的酒香

  降生地:新加坡莱佛士酒店

  配料:40毫升琴酒、20毫升樱桃白兰地、30毫升柠檬汁、10毫升必得利石榴汁、1注安格斯特拉苦酒、冰镇苏吊水

  调制方式:将苏吊水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀,接着倒入一个芬西玻璃杯(Fancy Glass)中,并插手冰镇苏吊水直到杯口,最初用一颗樱桃、一片菠萝点缀

  新加坡司令

  Bloody Mary)

  色泽鲜红,甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性

  降生地:巴黎的哈里纽约酒吧

  配料:50毫升伏特加、10毫升柠檬汁、鲜磨的胡椒粒、盐、2注Tabasco少司、4注伍斯特少司、120毫升番茄汁

  调制方式:取一个长饮杯,插手适量冰块,并将除番茄汁以外的配料尽数倒入,恰当搅拌,接着倒入番茄汁至杯满,再次搅拌,最初用芹菜梗或一个整虾点缀

  Gin Fizz)

  口胃清新,口感刺激

  降生地:美国

  配料:50毫升琴酒、20毫升柠檬汁、10毫升必得利石榴汁、冰镇苏吊水

  调制方式:除苏吊水之外,将所有配料加冰块倒入摇杯中,持久用力摇匀,倒入长饮(Long Drink)杯中,最初加苏吊水直到杯满

  Manhattan)

  出名英国辅弼丘吉尔之母发现,口感强烈而间接,因而也被称为“汉子的鸡尾酒”

  降生地:美国曼哈顿

  配料:40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)

  调制方式:将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中,搅拌平均后倒入鸡尾酒碟,最初插手一颗樱桃点缀

  Sex on the Beach)

  口感酸酸甜甜,略带些伏特加的小辣

  降生地:美国餐饮连锁店“感恩礼拜五”

  配料:30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠萝汁、60毫升小红莓汁

  调制方式:将所有配料倒入摇杯,配上冰块摇匀,然后倒入一个长饮杯

  龙舌兰日出

  Tequila Sunrise)

  夹杂了多种新颖果汁,果香味十足。加上龙舌兰酒特有的强烈热闹火辣,饮后使人回味无限

  降生地:美国

  配料:60毫升龙舌兰酒、100毫升橙汁、10毫升柠檬汁、20毫升必得利石榴汁

  调制方式:将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁夹杂冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内,随后慢慢的插手必得利石榴汁至杯口,稍作搅拌后上桌

  龙舌兰日出

  Alexander)

  口感苦涩中略带辛辣,而且有浓重的可可香味,出格适合女性伴侣饮用

  降生地:英国

  配方:白兰地1/3、可可甜酒1/3、鲜奶油1/3、豆蔻粉少量(能够不加)

  调制方式:将适量的冰块,少许的可可糊,鲜奶油和法国白兰地,搅拌后过滤,即可饮用

  Dry Martini)

  降生地:美国的加利福尼亚州

  配料:干金酒1盎司、干威末酒1茶匙、鸡尾酒橄榄1颗

  调制方式:把冰块放入雪克壶倒入金酒和干威末酒摇晃平均,把调制好的鸡尾酒倒入冰镇的酒杯中并用橄榄粉饰。

  (Long Island Iced Tea

  降生地:长岛

  配料:白龙舌兰酒1盎司、伏特加2盎司、柠檬汁2盎司等

  调制方式:在杯中放入大半杯冰块,倒入雪克壶中的鸡尾酒。用可乐加至九分满(杯体)。加上柠檬片粉饰。

  以上材料来历于新浪网

  主料(基酒)

  特基拉日出

  可可苦涩酒

  神风特攻队

  夏威夷酷乐

  薄荷芙莱蓓

  绿薄荷苦涩酒

  白兰地亚山大

  杏仁苦涩酒

  威士忌酸酒

  绿薄荷苦涩酒

  白薄荷糖浆

  凤梨可乐达

  柳橙汁、凤梨汁、红石榴糖浆七喜汽水

  新加坡司令

  开荒者宾治

  棕色,白色

  白兰地姜汁

  加拿大七喜

  霜冻玛格丽特

  苏格兰苏打

  伏特加汤力

  蓝色珊瑚礁

  伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰

  蓝色夏威夷

  威士忌姑娘特

  加州柠檬汁

  爱尔兰咖啡

  奥林匹克鸡尾酒

  薄荷朱丽普

  量杯两头别离能够盛量分歧容量的液体

  ,用于量取酒液。特别对于初学者是必不成少的东西。 常见的规格有1/2oz – 1oz,1oz – 2oz等。

  用于捣烂生果或其他任何需要弄碎的配料,也可用做碎大冰块。

  过滤器顾名思义是用来滤出摇酒壶中的酒液。若利用法度摇酒壶和波士顿摇酒壶,一般都需要利用过滤器。滤冰器分为带把的和不带把的,防滑的和不防滑的,国内多为带把的,常用于过滤摇和类鸡尾酒(共同摇酒壶利用),不锈钢制。常见规格为:2头 4头,区别为2头的滤孔较大,适合调制非鲜榨果汁类饮料,4头的滤孔较小,适合调制含有新颖果汁或果酱类的鸡尾酒。

  用于夹取冰块。

  摇酒壶几乎能够算是鸡尾酒的代表性东西,但其实并不是所有的

  鸡尾酒都需要摇酒壶。需要摇和的鸡尾酒凡是是包罗鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。凡是环境下,密度较低的原料乳利口酒、甜果汁等需要摇和15秒摆布,而鸡蛋、奶油等需要摇和25秒摆布。调酒壶分三种:

  (1)波士顿摇酒壶(Boston Shaker):也称为美式摇酒壶。分为两个部门,一个金属的壶底和一个玻璃或塑料的和谐杯。和谐杯能够插入壶底来摇和。波士顿摇酒壶需要一个滤网来过滤酒液,也有调酒师喜好摇和后悄悄打开壶底和和谐杯,用两者之间的裂缝过滤酒液。波士顿摇酒壶的容量要比保守的英式摇酒壶大得多,因而适合大量制造同类鸡尾酒。有些波士顿摇酒壶的和谐杯上还有常见的鸡尾酒的配方刻度,以便间接将原料酒液倒入壶中以节约时间。

  (2)法度摇酒壶(French Shaker):分为两个部门,一个金属壶体和一个金属壶盖。因而法度摇酒壶也需要一个滤网来过滤酒液。

  (3)英式摇酒壶(Cobbler Shaker):分为三个部门,壶体、带滤网的壶帽和一个壶盖。有时壶盖也能因为量取烈酒等。

  吧勺是调制鸡尾酒必不成少的东西。次要用于搅拌和引流。有时也能够用来插取樱桃和橄榄

  将酒嘴插在酒瓶口,能够很好的节制酒量

  用于将新颖的橙、柠檬和青柠檬榨成汁。

  摇和法(Shake),利用鸡尾酒摇酒壶,通过手臂的

  摇动来完成各类材料夹杂,鸡尾酒摇酒壶凡是自带或附带一个滤冰器。

  一般来讲,由不易彼此夹杂的材料(如:果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)形成的鸡尾酒,利用摇和法来调制。“快速”是其要点,从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。

  “双恰”即通过调酒师得当地操作,使各类材料之夹杂恰如其分。

  和谐法(Stir),调酒杯(Mixing Glass)

  或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、调酒棒或吧匙、滤冰器是利用和谐法调制鸡尾酒的必备器具。

  一般来讲,由易于夹杂的材料(如各类烈酒、利口酒等)形成的鸡尾酒,用和谐法来调制。

  龙脑或1/2块方冰块是利用和谐法的最佳用冰形式。

  兑和法(Build),这种调酒方式,是将所要夹杂

  的鸡尾酒的主、辅料间接倒入栽杯中。如大师很是熟悉的长喝酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等,均利用兑和法调制。

  漂浮法(float),即间接将配料顺次倒入酒杯中

  ,因为配料的密度分歧,因而可以或许看到鸡尾酒有渐变色、分层的感受。大大都环境下,用漂浮法调制的鸡尾酒城市配有一根搅棒,顾客能够自在选择是按条理品尝或是将其搅匀后品尝。

  搅和法(Blend),用电动搅拌机来完成各

  种材料的夹杂,是搅和法的特点。利用搅和法调制的鸡尾酒,大多是含有生果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品,即所谓Long Drinks。所利用的生果,在放入电动搅拌机之前,必然要将其切在小碎块。碎冰在最初插手,这一点切不要健忘。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s,就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。

  拧绞(twist):1cm×5cm柠檬皮拧绞,饰与酒中。

  柠檬油调香(zest):将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。

  螺旋状果皮(spiral):将削成螺旋状的果皮垂于杯中。

  杯口加霜(frosting):用柠檬片把玻璃杯口沾湿,将杯口悄悄浸入精白糖或细盐中(按照配方而定)。

  制造糖浆(gomme syrup,sugar syrup,simple syrup):糖粉:100℃开水=3:1 构成通明无色糖浆。

  鸡尾酒调制器具

  调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶滤冰器(有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了)、吧勺、盎司杯、冰铲 。然后预备需要用的酒品、辅料、以及粉饰。预备好之后,先用冰铲在摇酒壶的壶身中插手5.6块冰(冰的量要按照杯子大小和摇酒壶大小而定),然后用盎司杯量取辅料(若是汁、牛奶等),倒入摇酒壶身,然后顺次是辅酒、基酒,最初放上杯饰。若是需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边,然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上,把杯子倒过来转

  圈沾取(玛格丽特)。彩虹鸡尾酒制造的时候要把密度大的酒先从枪弹杯两头倒入杯底,然后按照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流,顺杯壁流下。切勿碰触下面一层的酒免得惹起混层。

  金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、白兰地、香槟其他、纯果汁。

  白色鸡尾酒、粉色鸡尾酒、白色鸡尾酒、绿色鸡尾酒、蓝色鸡尾酒、红色鸡尾酒、咖啡色鸡尾酒、彩色鸡尾酒。

  鸡尾酒是由两种或两种以上的酒

  或由酒渗入果汁共同而成的一种饮品,按密度的大小顺次倒进杯子,使之不夹杂在一路,从而构成了分层。若是是密度不同不大的各色酒,再用加冰块或猛烈晃悠的方式来加大或减小密度,形成不同。

  Crème de Cassis

  黑醋栗甜酒

  Crème de Noyaux

  Anisette

  安妮泽特茴香酒

  Crème de Almond

  Kahlua

  卡鲁娃咖啡酒

  Coffee liqueur

  咖啡苦涩酒

  Crème de Banane

  Dark Crème de Cacao

  深可可乳酒

  White Crème de Cacao

  Licorice Schnapps

  甘草蒸馏酒

  Chocolate Cherry

  巧克力樱桃利口酒

  1.1247

  Creme de Banana

  1.1233

  Chocolate Mint

  巧克力薄荷利口酒

  1.123

  Blue Curacao

  蓝香橙力娇酒

  1.1215

  Cherry liqueur

  樱桃利口酒

  Green Crème de Menthe

  绿色薄荷酒

  White Crème de Menthe

  Strawberry liqueur

  草莓利口酒

  Swiss Chocolate Almond

  杏仁巧克力酒

  1.1181

  Blue Curacao

  蓝色柑香酒

  Galliano

  Creme de Menthe White

  1.1088

  Creme de Menthe Green

  1.1088

  Orange Curacao

  1.1086

  Blackberry liqueur

  黑草莓利口酒

  Amaretto

  Cider Mill Apple Schnapps

  苹果蒸馏酒

  1.0999

  Anissette

  1.0987

  白色/红色

  Creme de Strawberry

  1.0986

  Wild Strawberry Schnapps

  草莓蒸馏酒

  1.0966

  Juicy Grape Schnapps

  葡萄蒸馏酒

  1.0933

  Triple Sec

  1.0922

  Triple sec

  Tia maria

  Apricot liqueur

  杏仁利口酒

  Cranberry Cordial

  1.0872

  Amaretto

  意大利苦杏酒

  1.0842

  Sambuca

  1.0813

  Drambuie

  杜林标蜂蜜酒

  Frangelico

  榛子力娇酒

  Country Melon Schnapps

  西瓜蒸馏酒

  1.0796

  Coffee Flavored Brandy

  咖啡白兰地

  1.0794

  Red Raspberry Schnapps

  覆盆子蒸馏酒

  1.0752

  Snappy Apricot Schnapps

  1.0733

  Cinnamon Schnapps

  肉桂蒸馏酒

  1.0732

  Spearmint Schnapps

  荷兰薄荷蒸馏酒

  1.0727

  Shamrock Schnapps

  三叶草蒸馏酒

  1.0617

  Peppermint Schnapps

  胡椒薄荷蒸馏酒

  1.0615

  Apricot brandy

  杏仁白兰地

  Blackberry brandy

  黑草莓白兰地

  Cherry brandy

  樱桃白兰地

  Peach brandy

  桃味白兰地

  Campari

  Yellow Chartreuse

  黄色查特酒(修道院酒)

  Jubilee Peach Schnapps

  桃味蒸馏酒

  1.0595

  Raspberry Brandy

  覆盆子白兰地

  1.0566

  Apricot Brandy

  杏仁白兰地

  1.0548

  Peach Brandy

  桃味白兰地

  1.0547

  Cherry Brandy

  樱桃白兰地

  1.0542

  Blackberry Brandy

  黑莓白兰地

  1.0536

  Peach Schnapps

  桃味蒸馏酒

  1.0534

  Midori melon liqueur

  米多丽利口酒

  Rock and Rye

  加糖裸麦威士忌

  Baileys

  Root Beer Schnapps

  根啤蒸馏酒

  1.0441

  Cointreau

  Peach liqueur

  桃味利口酒

  Sloe gin

  Kummel

  Peppermint schnapps

  无色/绿色

  Benedictine

  Brandy

  Amaretto Cognac

  意大利苦杏酒

  1.0394

  Cinnamon Spice Schnapps

  加香肉桂蒸馏酒

  1.0358

  Peppermint Schnapps

  胡椒薄荷蒸馏酒

  1.034

  Sloe Gin

  1.0241

  Green Chartreuse

  查特酒(修道院酒)

  Water

  Ginger Brandy

  姜味白兰地

  0.9979

  Kirschwasser

  0.941

  Southern Comfort

  金馥力娇酒

  Tuaca Amber

  以上材料来历有颜色网

  鸡尾酒颠末200多年的成长,现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单夹杂物。虽然品种繁多,配方各别,但都是由各调酒师细心设想的佳作,其色、香、味兼职备,盛载讲求,粉饰富丽、圆润、协调的味觉外,观色、嗅香,更有享受、快慰之感。以至其奇特的载杯造型,简练就绪妥当的粉饰点缀,无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状,现代鸡尾酒应有如下特点:

  鸡尾酒是夹杂饮品

  中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。

  花腔繁多,调法各别

  用于调酒的原料有良多类型,各酒所用的配料种数也不不异,如两种、三种以至五种以上。就算以风行的配料品种确定的鸡尾酒,各配料在份量上也会因地区分歧、人的口胃各别而有较大变化,从而冠用新的名称。不只因原料的分歧而有不同,调制手法的使用也会使鸡尾酒发生纷歧样的口胃。一名好的调酒师,对其身体协调性有极高要求。

  具有刺激性中味

  鸡尾酒具有较着的刺激性,能使饮用者兴奋,因而具有必然的酒精浓度。恰当的酒浓度使饮用者严重的神经缓和,肌肉放松,等等。

  可以或许促进食欲

  鸡尾酒巴应是促进食欲的滋养剂。饮用后,因为酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的感化,饮用者的口胃应有所改善,毫不能因而而倒胃口、厌食。

  口胃优于单体组分

  鸡尾酒必需有杰出的口胃,并且这种口胃该当优于单体组分。品尝鸡尾酒时,舌头的味蕾该当充实扩张,才能尝到刺激的味道。若是过甜、过苦或过香,就会影响品尝风味的能力,降低酒的质量,是调酒时不克不及答应的。

  鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类夹杂酒,以滚水调理器配,天然不属典型的鸡尾酒。当然,也有些酒种既不消热水调配,也不强调加冰凉冻,但其某些配料是温的,或处于室温形态的,这类夹杂酒也应属于广义的鸡尾酒的范围。

  鸡尾酒应具有详尽、文雅、均匀、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清通明的或混浊的两品种型。澄清型鸡尾酒巴该当是色泽通明,除少少量因鲜果带入固形物外,没有其它任何沉淀物。

  鸡尾酒应由式样新鲜风雅、颜色协调得体、容积大小恰当的载杯盛载。粉饰品虽非必需,但却常有的。它们对于酒,犹如锦上添花,使之更有魅力。何况,某些粉饰品本身也是调味料。

  鸡尾酒的特点是一年四时一般都加冰块。配方有几万种,色彩、味道各不不异,调制鸡尾酒的基酒有琴酒 (Gin)、 威士忌 (Whisky、Whiskey)、 伏特加 (Vodka)、白兰地(Brandy)、龙舌兰酒(Tequila)、 朗姆酒 (Rum)。果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等,汽水类有可乐 、七喜、汤力水、苏吊水、干姜水等,有时插手樱桃 、杨梅、橙片等粉饰。这种酒一般在0~30度之间。

  基酒(Base)

  基酒别名酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导感化,是鸡尾酒中的当家要素。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种,一般采用前两种。基酒中常见的如:金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒等,利用最多的是金酒。

  硬饮和软饮

  Hard drinks & Soft drinks)

  硬饮是指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的饮料;软饮是指不含酒精或者含量不到1%的饮料,如碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶均称做软饮。

  短饮和长饮(Short drinks & Long drinks)

  短饮凡是是指酒精含量高,分量较少的鸡尾酒,饮用时凡是一饮而尽,时间一长风味就削弱了。一般认为短饮类鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部门酒精度数是30度摆布。

  长饮一般是用烈酒、果汁、汽水等夹杂调制,酒精含量较低的饮料,是一种较为暖和的酒品,可放置较长时间不变质,因此消费者可长时间饮用,故称为长饮。它是加冰的冷饮,也有加开水或热奶趁热喝的热饮,虽然如斯,一般认为30分钟摆布饮用为好。与短饮比拟大多酒精浓度低,所以容易喝。

  雪花边(Snow frosting)

  常见得如糖浆、盐边,是指先用青檬片将杯口沾湿,然后再将杯口倒置在放有盐糖等的小碟上转一圈沾边。从而发生雪花边般的粉饰结果,可站内搜刮“雪花边”查看细致做法。

  珊瑚气概(Coral style)

  珊瑚边是指将酒杯(一般为香槟杯)外围制造成一个圆柱型的糖边或盐边。制造珊瑚边分四步走:

  1、在一个较宽(能让香槟杯插进去就好)的酒杯中倒入草莓力娇酒(或糖浆);

  2、把香槟杯笔直的倒置插入粘上力娇酒;

  3、在另一个较宽酒杯中放入必然量砂糖,再把蘸无力娇酒的酒杯笔直插入这个酒杯中;

  4、迟缓的拿起酒杯,用干抹布小心的擦去香槟杯内壁的砂糖。

  酒后水(Chaser)

  一是喝过较烈的酒之后,在杯中插手冰水品饮,可与烈酒中和连结味觉的新颖,能够按照小我爱好插手苏吊水,啤酒,矿泉水等取代;二是指饮猜中插手某些材料使其浮于酒中,如鲜奶油等,比重较轻的酒可浮于苏吊水上。

  盎司(oz)

  毫升(ml)

  1 盎司(液体)

  Ounce(oz)

  30(28.35) 毫升

  1 茶匙(吧匙)

  Tea Spoon(tsp)

  1/8 盎司

  Table Spoon(tbsp)

  3/8 盎司

  12 毫升

  0.1 毫升

  几滴(5~6滴)

  0.6 毫升

  鸡尾酒的定名八门五花、千奇百怪。有动物名、动物名、人名,从描述词到动词,从视觉到味觉等等。并且,统一种鸡尾酒叫法可能分歧;反之,名称不异,配方也可能分歧。不管如何,它的根基划分可分以下几类:以酒的内容定名、以时间定名、以天然景观定名、以颜色定名。别的,上述四类兼而有之的也不乏其例。

  以酒的内容定名的鸡尾酒虽说为数不是良多,但却有不少是风行品牌,这些鸡尾酒凡是都是由一两种材料调配而成,制造方式相对也比力简单,大都属于长饮类饮料,并且从酒的名称就能够看出酒品所包含的内容。例如比力常见的有:罗姆可乐,由罗姆酒兑可乐调制而成,这款酒还有一个出格的名字,叫自在古巴(Cuba Liberty)。此外,还有金可乐、威士忌可乐、伏特加可乐等。

  以时间定名的鸡尾酒在浩繁的鸡尾酒中拥有必然数量,这些以时间定名的鸡

  尾酒有些暗示了酒的饮用机会,但更多的则是在某个特定的时间里,创作者因个情面绪,或身边发生的事,或其他要素的影响有感而发,发生了创作灵感,创作出一款鸡尾酒,并以这一特按时间来定名鸡尾酒,以示纪念、追想。如忧愁的礼拜一、六月新娘、夏季风情等。

  以天然景观

  所谓以天然景观定名,是指借助于六合间的山水河道、日月星辰、风露雨雪,以及富贵都会,边远村落抒发创作者的情思。因而,以天然景观定名的鸡尾酒品种较多,且酒品的色彩、口胃以至粉饰等都具有较着的处所色彩,好比:雪乡、村落俱乐部、迈阿密海滩等。此外还有红云、夏威夷蓝色的月亮、永久的威尼斯等。

  以颜色定名的鸡尾酒占鸡尾酒的大部门,它们根基上是以伏特加、金酒、罗姆酒等无色烈性酒为酒基,加上各类颜色的利口酒调制成五花八门、五颜六色的鸡尾酒品。

  红色——鸡尾酒中最常见的色彩,它次要来自于调酒配料红石榴糖浆。红色能营建出非常强烈热闹的氛围,为各类聚会添加欢喜、添加色彩,以红色出名的鸡尾酒还有新加坡司令、日出特基拉、迈泰等。

  绿色——次要来自于出名的绿薄荷酒。薄荷酒有绿色、通明色和红色三种,但最常用的是绿薄荷酒,它用薄荷叶变成,具有较着的清冷、提神感化,出名的绿色鸡尾酒有蚱蜢、绿魔、青龙等。

  蓝色——这一常用来暗示天空、海洋、湖泊和的天然色彩,因为出名的蓝橙酒的酿制,便在鸡尾酒在几次呈现,如忧伤的礼拜一、蓝色夏威夷、蓝天使等。

  黑色——用各类咖啡酒,此中最常用的是一种叫甘露(也称卡鲁瓦)的墨西哥咖啡酒。其色浓黑如墨,味道极甜,带稠密的咖啡味,公用于调配黑色的鸡尾酒,如黑色玛丽亚、黑杰克、黑俄罗斯等。

  褐色——可可酒,由可可豆及香草做成,因为欧佳丽对巧克力偏心非常,配酒时常常大量利用。或用通明色淡的,或用褐色的,好比调制白兰地亚历山大、第五街、天使之吻等鸡尾酒。

  金色——用带茴香及香草味的加里安奴酒,或用蛋黄、橙汁等。常用于金色凯迪拉克、金色的梦、金青蛙等的调制。

  跟着酒会的进行,应付盘旋的需要就逐步削减了,但作为一个有教化的客人,仍需寄望于女仆人的全盘放置。加入鸡尾酒会,应避免下列行为:

  早到,即便提前一分钟也欠好。于预定竣事时间前15分到。

  用又冷又湿的右手和人握手(记得请用左手拿饮料)。

  右手拿过餐点,美奶滋还没抹清洁,就和人握手(请用左手拿餐点,要否则,吃完就应立即用餐巾把手细心擦清洁)。

  和别人措辞时左顾右盼,仿佛生怕错过哪个更主要的人物,这长短常不礼貌的。可是在鸡尾酒会上。这种错误却很常见。

  抢着和高朋谈话,不让别人有和他们搭讪的机遇。

  硬拉着仆人会商庄重话题,说个没完。要晓得,仆人还有更主要的事要做,没功夫和你扯整晚。

  并吞餐点桌,致使此外客人没机遇接近食物。

  把烟灰弹到地毯上,或拿杯子当烟灰缸,用完就不管了。

  帮客人倒酒时应站在客人左边,酒签朝向客人。

  从外包装分辨

  按相关划定需求,洋酒标签上要有中文标识及洁净检验检

  疫章,因此没有中文标识及洁净检验检疫章的洋酒可能是假酒。真品标签笔迹大白、归纳综合假酒标签笔迹迷糊、犯警则。真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的,而假酒的防伪盖则是粘上去的。真品防伪标记在纷歧样的视点下可呈现纷歧样的丹青改换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标记无光泽,丹青改换不较着,防伪线有时是印上去的。真品金属防伪盖唱工慎密,塑封划一、光泽好;而假酒瓶盖唱工粗拙,塑封原料不好,偏厚,光泽差,商标迷糊,立体感差。进入中国市场的洋酒标签上必需有中文标识,若没有中文标识则很可能是假酒。(正宗的洋酒分两种:一是原装进口的;二是散装进口正宗原料酒,由国内相关授权公司灌装包装的。经正轨渠道进入国内的洋酒,按划定必需加贴中文标记,包罗品名、原产地、灌装日期、保质期、进口发卖商及其地址和德律风等)。各洋酒行都有各自的暗码数字,暗示酒的出产日期,何时达到中国;若是是假酒,则没有编号或编号不合适洋酒行的编号法则。

  威士忌分辨真假

  看色泽:拿酒杯时该当拿住杯子的下方杯脚,而不克不及托着杯壁。由于手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。然后请在灯光下细心察看您手中的酒。为了很好的加以察看,能够在酒杯的背后衬上一张白纸作为布景。威士忌的颜色有良多种,从深琥珀色到浅琥珀色都有。由于威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短亲近相关。一般来说,存放时间越长,威士忌的色泽就越深。

  看挂杯:起首,把这酒杯慢慢地倾斜过来。请留意必然要很温柔很小心,然后再恢回复复兴状。您会发觉,酒从杯壁流归去的时候,留下了一道道酒痕,这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比力慢,短挂杯就是酒痕流的速度比力快。挂杯长意味着酒更浓,更稠,也可能是酒精含量更高。

  其他技巧:将酒杯内的酒液倒出,静置1小时,酒香仍可闻到;取2滴酒液放在手掌中,双手轻揉后,将鼻子接近快嗅,威士忌应香醇漂亮;将酒液含在口中,鼓漱后吐出,细细品尝回味,应有较着的苦涩味。

  伏特加分辨真假

  有无沉淀:伏特加是最纯净的酒,酒未开封时候看有无沉淀,有沉淀的申明是造假时,情况不卫生,以及原料分歧所导致。

  气息测试:倒入杯内,闻一下,真酒绝对的清新感,略带酒精味道,假酒则有刺鼻的味道。

  口感测试:饮用一小口,真伏特加在嘴里是清冷的感受,不辣嗓。假酒则是呛嗓子。

  触觉测试:滴两滴于手掌心,置于眼睛四周,真伏特加不熏眼睛。

  本地时间2012年10月11日,英国伦敦,酒吧老板Salvatore Calabrese调制出生避世界最贵的鸡尾酒,每杯售价5500英镑(约合5.5万多人民币),并获得吉尼斯世界记载认证。

  援用日期2015-03-02

  .中国演讲大厅网

  援用日期2015-03-02

  援用日期2015-02-08

  鸡尾酒图册

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  (2019-03-07)

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