山东整鱼两吃的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月07日

  “鱼,中国人大年夜饭必不成少的一道重磅菜,寄意‘年年不足’,俺的年菜就从鱼起头做起。整鱼两吃,鲁菜中比力有代表性的一道请客菜,一条鱼两种做法,双重口胃,菊花鱼的部门焦香酸甜,清蒸的部门新鲜可口,能够让品尝的人获得更多味觉的满足,特别是大年夜饭的时候少不了孩子和白叟,所以如许的一道鱼,既能让牙口欠好的白叟尝鲜,也能令喜好酥脆酸甜口感的孩子喜好。”

  1.鱼去鳞去内脏,冲刷清洁,特别是肚子内的黑薄膜必然要去除清洁,有毒的(红圈圈处,常看到有人用筷子从鱼嘴那里取内脏,虽然如许能够连结鱼的外表美妙,可是真的晦气于健康,俺仍是建议给鱼开膛的做法)

  2.剁掉鱼头,用刀沿着鱼大骨别离将两边的鱼肉剔下来,连同鱼尾也横片成两半

  3.再用刀把鱼腹部的大刺片掉

  4.取一片鱼肉,用斜刀法将鱼肉切成薄片,深度至鱼皮,可是不要堵截,切好后要包管整个鱼皮都无缺如初,鱼肉仍然鱼鱼皮连在一路

  5.然后把鱼肉转个标的目的,再用直刀法将鱼肉切成颗粒状,深度至鱼皮,不要堵截

  6.把切好的鱼肉放入冷水中投下一,鱼肉就会散开,沥干水分备用

  7.取另一片鱼肉,用斜刀法将鱼肉切成稍菲薄单薄一些的大片

  8.把切好的鱼肉放入冷水中投一下,鱼肉就会散开,沥干水分备用

  9.把处置好的两片鱼肉,放入大盘中,平均的淋上葱姜水、料酒、盐、鸡精、香油腌渍15分钟使其入味

  10.鱼头对切成两半

  11.胡萝卜洗净切成宽约1厘米的长条,香菇切片,水发木耳用手撕小块备用

  12.黄瓜和胡萝卜切成小粒备用

  13.把胡萝卜片、香菇片、木耳一次塞入鱼片的裂缝中,再摆入半个鱼头

  14.锅中烧水,水开后,放入鱼盘,蒸8分钟,离火

  15.把菊花鱼的部门放入干淀粉中蘸匀,提起鱼肉抖掉多余的淀粉

  16.鱼尾沾上蛋黄液

  17.锅坐火上烧热,然后倒入大量的动物油烧至7成热,鱼肉朝下入油锅,不要顿时松手,稍微拎一会,如许能使鱼肉绽铺开来

  18.炸至鱼肉金黄酥脆,捞出沥油,放在蒸鱼的旁边,两鱼之间可用过水的油菜或者西兰花离隔

  19.剩下的半个鱼肉沾上蛋黄液

  20.放入热油中炸至金黄捞出,摆在菊花鱼处

  21.锅烧热倒动物油,下适量葱姜蒜末爆香(不要太多,少许,借点味就能够了),放入番茄酱和白糖,加适量清鸡汤或者清水,熬至沸腾稀薄

  22.再放入黄瓜丁和胡萝卜丁

  23.加鸡精调味,淋入适量熟油搅匀,离火

  24.把熬好的番茄汁浇在菊花鱼的上面

  25.锅洗清洁,倒入蒸鱼汤和适量清鸡汤或者清水煮滚,加适量鸡精、少许盐调味

  26.倒入水淀粉

  27.煮滚,至稀薄,再淋几滴香油

  28.把芡汁浇在蒸鱼的部门即可

  [随便吐槽]呵呵,发一个一鱼九吃啊 鱼头,一分二,一半做跺椒酱鱼头,一半做功夫鱼头,鱼两头的一个大翅,能够清炖,鱼皮,能够做甜辣口的,鱼身肉,一分为二,一做糖醋,红烧,二做酸菜鱼,水煮鱼片都能够,尾巴,做孜然鱼尾椒盐的都行,鱼内障做鱼杂香锅,鱼脑能够清蒸

  [随便吐槽]我想晓得鱼做成菊花状鱼刺会不会被切碎。

  奶瓶娃:鱼骨剃掉了,你没看吗?

  [随便吐槽]虽然对蒸鱼不太伤风,那半边过油的哈喇子可过了下巴了,无机会必然要做一回,不晓得鲈鱼成不呢?!

  [随便吐槽]标致

  [随便吐槽]鱼尾是能够切开的,慢慢划刀

  [随便吐槽]又学了一道菜

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