整鱼两吃

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月07日

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  整鱼两吃是山东省保守的名菜,属鲁菜系。次要食材是鲜鲈鱼,虾仁,萝卜等。是一道集甘旨、养分于一身的菜肴。此菜一菜两色,上鱼两味,咸鲜、酸甜可口,造型美妙。

  鲜鲈鱼,虾仁

  咸鲜、酸甜

  鲜鲈鱼750克。 虾仁25克,胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克。葱10克、姜10克、精盐2克;鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克。红樱桃2个、番茄酱10克、白糖20克、醋20克、绍酒15克。

  1、将鲈鱼去内脏、鳃及鳍,切下鱼头,劈两片。

  2、把两面鱼肉都剔下,去净鱼腹部细刺。

  3、取一片鱼肉,皮朝下放案板上,从鱼身前部起,用劈刀法和直刀法将鱼改成松鼠花刀,连同鱼头用葱姜汁精盐腌渍。

  4、另一片鱼肉用斜刀法,以鱼尾劈起至前身部(鱼片厚0.2厘米,依肉皮相联)待用。

  5、虾仁、猪肥肉剁成泥,加清汤、精盐、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油,搅成虾馅.6、把虾馅别离抹在批好的鱼片上,卷成直径约1厘米的鱼卷至尾部,即成合页鱼。

  7、用鸡蛋清、湿淀粉,调成稀汁,平均抹在鱼卷和半个鱼头上。

  8、加葱段、姜片,上笼蒸7一8分钟,至熟取出,去掉葱姜,放鱼盘一边。

  9、将松鼠鱼连同另一半鱼头,先拍上精面粉,挂匀

  10、炒锅内放花生油,中火烧至八成热(约200℃)时,把上粉的松鼠

  鱼连同另一半鱼头下锅炸成金黄色时捞出沥油,放鱼盘另一边。

  11、摆盘:两粒红樱桃安放在两个鱼眼上。

  12、炒锅内留少量花生油,置中火上,烧至八成热(约200℃)

  13、加清汤、醋、精盐烧开,用湿淀粉勾成琉璃芡,插手青豆、加进少量热油调匀,浇入松鼠鱼上。

  14、另用炒锅一只插手清汤、精盐、绍酒用旺火烧沸,用湿淀粉勾成芡,加芝麻油、香菜梗浇合页鱼上即成.

  1.鲈鱼富含卵白质、维生素A、B族维生素、

  有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益感化;

  2.鲈鱼还可治胎动不安、发生少乳等症,准妈妈和发生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会形成养分过剩而导致肥胖的养分食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

  3.鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的一般的功能并参与数种物质代谢的环节酶的功能阐扬,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来弥补。

  援用日期2012-06-14

  词条标签:

  整鱼两吃图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:24次汗青版本

  比来更新:

  (2018-07-04)

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

(编辑:admin)
http://neondoodle.com/zylc/37/