一鱼两吃-焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月15日

  1.草鱼一条,去头(鱼头我用来煮汤了,大师能够看一下我以前菜谱里有)。

  2.从鱼身两头切开成两半,再竖着剁成块。姜切丝,葱切碎。

  3.这个切的目标是为了摆盘时正好是一个花形,也利于鱼肉的入味。由于草鱼肉熟了后容易松散,如许切有鱼的脊骨支持,炸或者蒸熟时在夹鱼肉时便利。

  4.处置好的鱼肉放碗内,加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。烧饭时放入电高压锅和饭一路蒸就行了。

  5.鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌平均成糊,将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊;姜切丝。

  6.锅烧放油烧热,入姜丝爆香捞出不要。

  7.入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。

  8.锅内留底油,关小火,放白砂糖搅拌成糖色。

  9.放入炸好的鱼块翻炒平均上色,入老抽,水、醋煮至汤汁收拢。

  10.在汁收拢时,放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可(家里没有葱了,我用芹菜叶替代的,也蛮好。)。

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